Χοιρινό φιλέτο με στιφάδο λάχανο και σάλτσα χρένου

Ψήφοι: 2

Οδηγίες μαγειρέματος - Χοιρινό φιλέτο με βραστό λάχανο και σάλτσα χρένου

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 496, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 168 mg, νάτριο 208 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Το τρυφερό και ζουμερό χοιρινό φιλέτο είναι ένα τέλειο πιάτο για ένα δείπνο ειδικής περίστασης, και ένα ζωηρό συνοδευτικό πιάτο από βραστό κόκκινο λάχανο κάνει την παρουσίαση ακόμα πιο εντυπωσιακή και εορταστική. Το χοιρινό τρίβεται από όλες τις πλευρές με μπαχάρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι, στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια ολοκληρώνεται στο φούρνο. Για να δώσετε στο λάχανο ζωηρές γεύσεις, σιγοβράστε το σε αφιλτράριστο χυμό μήλου (αμερικανικός μηλίτης) με ξίδι κόκκινου κρασιού και σταφίδες. Σερβίρετε περιχυμένο με μια πικάντικη σάλτσα χρένου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 χοιρινά φιλέτα (συνολικά 0,8 κιλά), κομμένα στη μέση εγκάρσια
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Μισό μικρό κεφάλι κόκκινου λάχανου, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί + περισσότερο κατά βούληση
1 φλιτζάνι μη αλκοολούχο μηλίτη (μη φιλτραρισμένος χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη)
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας χρένο, στραγγίστε το υγρό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, χρένο, αρωματοπιπέρι, ξίδι κρασιού, μηλίτης, κόκκινο λάχανο, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάχανο, τις σταφίδες, το ξίδι, τον μηλίτη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τα υγρά. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και ξύδι κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, πασπαλίστε το χοιρινό με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίστε το χοιρινό από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα ταψί (μην πλύνετε το ταψί) και ψήστε το μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο ταψί να δείχνει 63°C–65°C, για 10–15 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής.

Μαγειρέψτε το ζωμό σε ένα τηγάνι μέχρι να μειωθεί κατά το ένα τρίτο. Ανακατέψτε το αλεύρι με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε το στο ζωμό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το χρένο. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με λάχανο και σάλτσα.

Κατηγορίες: