Κινέζικα νουντλς με μοσχάρι σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 1
Φορά: 7 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 550, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 56 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 132 mg, νάτριο 1516 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Θερμίδες 550, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 56 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 132 mg, νάτριο 1516 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεύεται αργά για επτά ώρες σε μια νόστιμη ασιατική σάλτσα με σύνθετη γεύση, που περιλαμβάνει σκόρδο, τζίντζερ, ουμάμι, ξινή γεύση ντομάτας, ακόμη και τη διακριτική γλυκύτητα του γλυκάνισου — όλα αυτά συμβάλλουν στη μοναδική γεύση και το άρωμα του βοδινού κινέζικου τύπου. Όταν το κρέας μαλακώσει και είναι ζουμερό, κόψτε το σε κομμάτια και βάλτε το ξανά στη σάλτσα. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο κρέας κινέζικου τύπου με νουντλς udon, φρέσκο κάρδαμο, βότανα και λίγο βαλσάμικο ξύδι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,9 κιλά ωμοπλάτης βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σκόρδου και τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
- 1 αστεροειδής γλυκάνισος
- 1 συσκευασία (270 γρ.) νουντλς udon
- Μισό ματσάκι νεροκάρδαμο, μαζεμένα τα φύλλα (περίπου 3 φλιτζάνια)
- Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκος κόλιανδρος και βαλσάμικο ξύδι, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, αλεύρι, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα σόγιας, πελτέ ντομάτας, σάλτσα σκόρδου, ρίζα τζίντζερ, Σπόροι γλυκάνισου, λαζάνια, κάρδαμο, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, βαλσάμικο ξύδι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 έως 8 λίτρων και αλατοπιπερώστε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα hoisin, τη σάλτσα σόγιας, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου και το τζίντζερ. Ρίξτε το στην χύτρα αργής κουζίνας και γυρίστε το μοσχάρι για να καλυφθεί. Προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι, 7-8 ώρες.
- Αφαιρέστε τον γλυκάνισο και μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο. Κόψτε το σε κομμάτια μπουκιάς, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας στην αργή κουζίνα. Επιστρέψτε το κρέας στην αργή κουζίνα και αλατοπιπερώστε.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μοιράστε τα noodles και το βραστό μοσχάρι σε μπολ. Γαρνίρετε με νεροκάρδαμο, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και βαλσάμικο ξύδι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
