Χτένια με βραστό λάχανο και σάλτσα κάπαρης
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 403, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 95 mg, νάτριο 903 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.
Θερμίδες 403, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 95 mg, νάτριο 903 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.
Τα χτένια της θάλασσας ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με βραστό λάχανο. Τα ντελικάτα θαλασσινά χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτούν, οπότε προσέξτε προσεκτικά για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Αυτό που κάνει πραγματικά νόστιμο αυτό το πιάτο είναι η ελαφριά, γλυκόξινη σάλτσα που παρασκευάζεται από τηγανητό βούτυρο, κάπαρη και σταφίδες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας γερά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- Μισό κεφάλι άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 600 γρ. χτένια
- 1-2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ξεπλύνετε
- 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
- 0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φεστόνι, λευκό λάχανο, κάπαρη, ξίδι μηλίτη, σταφίδα, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε με ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το λάχανο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαραθεί το λάχανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και συνεχίστε το σιγοβρασμό, σκεπασμένο, μέχρι το λάχανο να γίνει τραγανό και μαλακό, για άλλα 15 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ.
- Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα ταψί. Σκουπίστε το τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και λιώστε το σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τα χτένια με λίγο βούτυρο, αλατοπιπερώστε τα και τοποθετήστε τα σε μία στρώση πάνω από το λάχανο και ψήστε τα στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν, για 5-7 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, συνεχίστε να μαγειρεύετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας την κατσαρόλα περιστασιακά, μέχρι να σκουρύνει και να αρωματιστεί, για 5 λεπτά. Προσθέστε την κάπαρη, τις σταφίδες και το ξίδι (προσοχή, καθώς το λάδι μπορεί να πιτσιλίσει βίαια). Ανακατέψτε την κατσαρόλα μέχρι να φουσκώσουν οι σταφίδες. Αλατοπιπερώστε.
- Μοιράστε τα χτένια και το λάχανο στα πιάτα. Προσθέστε μαϊντανό στη σάλτσα και περιχύστε τα πάνω από τα χτένια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
