Χοιρινό με βραστό λάχανο
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 974, συνολικό λίπος 62 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 72 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 247 mg, νάτριο 1650 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.
Θερμίδες 974, συνολικό λίπος 62 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 72 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 247 mg, νάτριο 1650 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.
«Πήρα αυτή τη συνταγή από τον παππού μου, τον Πεπ. Όταν ήμουν παιδί, τρώγαμε χοιρινό με βραστό λάχανο για την Πρωτοχρονιά, αλλά τώρα το φτιάχνω συνέχεια», λέει ο Μάικλ Σάιμον. Το λάχανο βράζεται σε ένα καζάνι με χοιρινό κότσι, μπούτι και κομμάτια πολωνικού λουκάνικου, αποκτώντας μια νόστιμη καπνιστή γεύση που αντισταθμίζεται όμορφα από την ξινή γεύση του πουρέ ξινολάχανου που προστίθεται στην κατσαρόλα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο φυσικού μη αλκοολούχου μηλίτη
- 1 κουτί ή μπουκάλι (0,33 l) India Pale Ale (IPA)
- 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
- 1 φλιτζάνι πουρέ ξινολάχανου
- 1 χοιρινό κότσι
- Μισό καπνιστό χοιρινό φιλέτο με παϊδάκια (περίπου 1,5 κιλό)
- 900 γρ. σκόρδο ή πολωνικό λουκάνικο
- 1 ματσάκι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα ή σχισμένα
- 1/4 φλιτζάνι καυτερή μουστάρδα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ζαμπόν, χοιρινό φιλέτο, λουκάνικο, ξυνολάχανο, ale, μηλίτης, κολίανδρο, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το λάχανο, πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν και να διασπώνται, για 10-12 λεπτά. Προσθέστε το μηλίτη, την μπύρα, τον κόλιανδρο, το πουρέ ξινολάχανου και το χοιρινό κότσι. Αφήστε το να σιγοβράσει και σιγοβράστε για 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- Προσθέστε το χοιρινό και το λουκάνικο στην κατσαρόλα και συνεχίστε το σιγοβρασμό για άλλα 45 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά όλο το κρέας. Μετά από 45 λεπτά, μεταφέρετε το μπούτι, το χοιρινό και το λουκάνικο σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το κρέας σε φέτες και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα. Προσθέστε μαϊντανό και μουστάρδα και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
