Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αυτό το σαουάρμα σερβίρεται ασυναρμολόγητο. Η πιατέλα συνοδεύεται από ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο, πίτα και δύο σάλτσες: ελληνικό τζατζίκι και χούμους Μέσης Ανατολής. Για το κοτόπουλο, είναι καλύτερο να το κάνετε να μοιάζει με πεταλούδα. Αυτό διευκολύνει το τηγάνισμα και εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα στο φούρνο, διατηρώντας τη ζουμερότητά του. Πριν το τηγάνισμα, αλείψτε το κοτόπουλο με za'atar, ένα αρωματικό καρύκευμα με βότανα. Η γεύση του, η οποία εμποτίζει την τραγανή πέτσα του κοτόπουλου μετά το τηγάνισμα, ταιριάζει υπέροχα με τις σάλτσες. Το δροσιστικό τζατζίκι φτιάχνεται με ελληνικό γιαούρτι, άνηθο και αγγούρι, ενώ το πλούσιο χούμους φτιάχνεται με πικάντικο πουρέ ρεβιθιού. Φάτε το κοτόπουλο με τις σάλτσες ή ο καθένας μπορεί να τυλίξει όλα τα υλικά του σαουάρμα σε μια πίτα.

Συστατικά:

Τζατζίκι

• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ (από περίπου 4 λάιμ)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 1 πιπεριά σεράνο, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τα σπόρια)
• 1/4 αγγούρι, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
• 1/4 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1/4 ματσάκι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

Χούμους

• 4 φλιτζάνια ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα
• 1/3 φλιτζάνι πάστα ταχίνι
• 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (από περίπου 2 μεγάλα λεμόνια)
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Κοτόπουλο

• 1 κοτόπουλο βάρους 1,8-2,5 κιλά.
• 1/4 φλιτζάνι καρύκευμα za'atar
• 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Ζεστή πίτα για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, άσβεστος, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι σεράνο, αγγούρια, άνηθο, μαϊντανός, ρεβίθια, ταχίνι, μουστάρδα Ντιζόν, χυμός λεμονιού, ρίγανη, κοτόπουλο, ζα'ατάρ, πίτα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Τζατζίκι:

  
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το γιαούρτι, τον χυμό λάιμ, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πιπεριά serrano, το αγγούρι, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.
Βήμα 2

• Χούμους:

  
  Βάλτε τα ρεβίθια, το ταχίνι, τη μουστάρδα Ντιζόν, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3

• Κοτόπουλο:

  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Βήμα 4
• Κάντε το κοτόπουλο πεταλούδα. Γυρίστε το κοτόπουλο ανάποδα έτσι ώστε το στήθος να ακουμπάει στην σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης για να την αφαιρέσετε. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με ζα'ατάρ, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
• Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και μαγειρέψτε το, πιέζοντας απαλά, μέχρι να ροδίσει ωραία και να μαυρίσουν τα καρυκεύματα, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω σε μια σχάρα στρωμένη σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 74°C, για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 6
• Σερβίρετε το κοτόπουλο σε πιατέλα με χούμους, τζατζίκι και ζεστή πίτα.

Ψήφοι: 1