Σαουάρμα με κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 14 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κοτόπουλο σε αυτό το shawarma παίρνει την καταπληκτική του γεύση από μια εσπεριδοειδή μαρινάδα με σκόρδο και μια πληθώρα μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένου ενός αρμονικού μείγματος πιπεριάς τσίλι και κανέλας. Τα μπούτια κοτόπουλου μαρινάρονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια ψήνονται στα κάρβουνα, γίνονται ζουμερά, τρυφερά και γεμάτα αντιθέσεις γεύσεις. Ταιριάζει τέλεια με μια σαλάτα αγγουριού και ντομάτας σε ξινή σάλτσα και σάλτσα ταχίνι. Τυλίξτε το shawarma σε πίτα σιταριού και απολαύστε τις γεύσεις της Μέσης Ανατολής.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαουάρμα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και με πέτσα

Ρέλις με αγγούρι και ντομάτα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού μηλίτη ή λευκό βαλσάμικο ξίδι
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
Χυμός από 1 λεμόνι
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μια χούφτα σγουρά φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

σάλτσα ταχίνι

0,5 φλιτζάνι πάστα ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Χυμός από μισό λεμόνι

Για συναρμολόγηση

4 μεγάλες τορτίγιες σιταριού ή λαβάς, ελαφρώς ζεσταμένες στη σχάρα
1 κεφάλι μαρούλι romaine, ψιλοκομμένο
τουρσί πιπεριές, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κύμινο, πάπρικα, κουρκούμη, αρωματοπιπέρι, καρύκευμα τσίλι, κανέλα, σκόρδο, λεμόνι, μπούτια κοτόπουλου, ξίδι μηλίτη, ντοματίνια, αγγούρια, κόκκινο κρεμμύδι, μαϊντανός, ταχίνι, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πίτα, μαρούλι romaine

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σαουάρμα:

Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το κύμινο, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το μπαχάρι, σκόνη τσίλι, κανέλα, σκόρδο, ξύσμα και χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το κοτόπουλο, σκεπάστε το και μαρινάρετε στο ψυγείο για 12-14 ώρες.
Ρέσι ντομάτας και αγγουριού:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τον χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Σάλτσα ταχίνι:
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζάνι νερό. Αλατίστε κατά βούληση.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με λάδι.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, πασπαλίστε με αλάτι και τοποθετήστε το σε μια προθερμασμένη σχάρα. Ψήστε το, με την πέτσα προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 4 έως 6 λεπτά. Γυρίστε το και ψήστε το και από την άλλη πλευρά για άλλα 4 έως 6 λεπτά. Γυρίστε το ξανά και ψήστε μέχρι η πέτσα να γίνει πολύ τραγανή και η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 74°C, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια πάχους 0,65 εκατοστών.
Συνέλευση:

Απλώστε σάλτσα ταχίνι στις τορτίγιες, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τριμμένο μαρούλι, μετά σάλτσα και τέλος τριμμένο κοτόπουλο. Προσθέστε από πάνω μερικές τουρσί πιπεριές, τυλίξτε και απολαύστε!