Ψητό κοτόπουλο με σκόρδο, μανιτάρια πορτομπέλο και σαλάτα ραντίτσιο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο με σκόρδο, μανιτάρια πορτομπέλο και ραντίτσιο

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική ως κυρίως πιάτο. Συνδυάζει αρμονικά κομμάτια χρυσαφένιου κοτόπουλου, μεγάλα καπέλα αρωματικών μανιταριών portobello και κομμάτια ζουμερού ραντίτσιο με φρέσκο νεροκάρδαμο, το οποίο προσθέτει μια πινελιά πικάντικης γεύσης σε ολόκληρο το πιάτο. Τα υλικά είναι προψημένα σε μαρινάδα από ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανό και θυμάρι. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί λίγο περισσότερο στη μαρινάδα και μπορείτε να αλείψετε τα μανιτάρια και το ραντίτσιο λίγο πριν το ψήσιμο. Αυτή η αρωματική μαρινάδα προσδίδει μια ισορροπημένη γεύση σκόρδου σε ολόκληρο το πιάτο χωρίς να υπερισχύει των άλλων υλικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
1 κοτόπουλο βάρους 1,8-2 κιλών, κομμένο στη μέση
4 μανιτάρια πορτομπέλο, πλυμένα, χωρίς τα κοτσάνια
2 μικρά κεφάλια ραντίτσιο, κομμένα στη μέση
Νεροκάρδαμο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, μαϊντανός, θυμάρι, κοτόπουλο, μανιτάρια πορτομπέλο, ραντίκιο, κάρδαμο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το σκόρδο σε μια σανίδα κοπής και πασπαλίστε το με περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Λιώστε το σκόρδο μέχρι να γίνει μια πάστα χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού. Τοποθετήστε την πάστα σκόρδου σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε την με 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο, φύλλα μαϊντανού και θυμάρι. Ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος πάνω από το κοτόπουλο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη για να μαριναριστεί ενώ ετοιμάζετε τα άλλα υλικά για το ψήσιμο.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε τη μισή από την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια και αλείψτε με τη μισή τις κομμένες πλευρές του ραντίτσιο. Αλατοπιπερώστε τα μανιτάρια και το μαρούλι και τοποθετήστε τα σε έμμεση φωτιά. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και το ραντίτσιο, περίπου 10-15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν όσο ετοιμάζετε το κοτόπουλο.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα και ψήστε το για περίπου 15-20 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθεί καλά και να τρέξουν διαυγείς χυμοί. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς και πιάστε το.
Για το σερβίρισμα, κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, κόψτε τα μανιτάρια σε τέταρτα και το ραντίτσιο σε φέτες. Ανακατέψτε τα όλα μαζί απαλά, προσθέτοντας το νεροκάρδαμο και περιχύνοντας με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κοτόπουλο / Ψητά πουλερικά / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με κρέας / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές