Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Λαχταριστά κομμάτια κοτόπουλου σε ασιατική σάλτσα σερβίρονται πάνω σε ένα κρεβάτι από μπρόκολο. Χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του μπρόκολου. Τα πιο σφιχτά κοτσάνια χρησιμοποιούνται για ρύζι χαμηλών υδατανθράκων, ενώ τα τρυφερά μπουκετάκια στον ατμό μαγειρεύονται ελαφρά για να διατηρήσουν τη ζουμερότητά τους. Ξεχωριστά, σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη με σάλτσα πορτοκαλιού, άμυλο αραρούτης, σκούρο σησαμέλαιο, σκόρδο, τζίντζερ και πλούσια σε αμινοξέα σάλτσα καρύδας, η οποία αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο της σάλτσας σόγιας, η οποία απαγορεύεται στη δίαιτα Whole30. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τα μπουκετάκια ρυζιού και μπρόκολου, πασπαλίστε με σουσάμι και απολαύστε αυτό το νόστιμο, πλούσιο σε πρωτεΐνες πιάτο.

Συστατικά:

• 4 κεφάλια μπρόκολου (περίπου 0,7 κιλά), χωρισμένα τα κοτσάνια από τα μπουκετάκια και χοντροκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 0,5 φλιτζάνι σάλτσα καρύδας με αμινοξέα (βλ. σημείωση)
• 0,5 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο/αλεύρι αραρούτης
• 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
• 1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
• 5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοτριμμένη
• 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 0,6 κιλά), κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπρόκολο λάχανο, σάλτσα καρύδας, Χυμός πορτοκαλιού, άμυλο, σησαμέλαιο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, στήθη κοτόπουλου, πράσινα κρεμμυδάκια, σουσάμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Χτυπήστε τα κοτσάνια μπρόκολου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομτούν σε κομμάτια μεγέθους ρυζιού και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να πάρει έντονο πράσινο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα μπουκετάκια μπρόκολου πάνω από το ρύζι με μπρόκολο, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα να βράσουν στον ατμό μέχρι τα μπουκετάκια και το ρύζι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν φωτεινά πράσινα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και διατηρήστε τα ζεστά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα αμινοξέων, τον χυμό πορτοκαλιού, το άμυλο/αλεύρι αραρούτης, το σησαμέλαιο, τις νιφάδες τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, μέχρι να ροδίσει στον πάτο, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα του χυμού πορτοκαλιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες, και μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, 4-6 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό, αν χρειάζεται, για να αραιώσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 4
• Μοιράστε το μπρόκολο και το ρύζι σε ρηχά μπολ και γαρνίρετε με το κοτόπουλο και τη σάλτσα. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.
  
  

  Σημείωμα

  
  Η σάλτσα καρύδας με αμινοξέα παρασκευάζεται από το χυμό ορισμένων κοκοφοινικών. Προσδίδει μια πικάντικη γεύση στα πιάτα. Το προϊόν περιέχει όχι μόνο αμινοξέα αλλά και βιταμίνες και μέταλλα. Αναζητήστε την σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στο διαδίκτυο.

Ψήφοι: 11