Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σε αυτή τη συνταγή, το κουνουπίδι χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του χυλού καλαμποκιού στη διατροφή. Αυτό το πιάτο είναι μια πιο προηγμένη εκδοχή του χυλού καλαμποκιού, ενός παραδοσιακού πιάτου του αμερικανικού Νότου. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική απόλαυση αν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς δημητριακά ή απλώς ψάχνετε για ένα νόστιμο, υγιεινό δείπνο. Το κουνουπίδι πολτοποιείται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μοιάζει με κόκκους και στη συνέχεια σιγοβράζεται σε γάλα αμυγδάλου μέχρι να φτάσει σε μια υφή που μοιάζει με χυλό. Αποτελεί ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο χαμηλών υδατανθράκων, πλούσιο σε υγιείς φυτικές ίνες. Σερβίρετε με σοταρισμένες γαρίδες με σκόρδο και βραστά λάχανα.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη κεφαλή κουνουπιδιού (περίπου 1 κιλό), καθαρισμένη και χωρισμένη σε μικρά μπουκετάκια
• 1,5 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζάνι vegan διατροφική μαγιά (προαιρετικά*)
• 6 φύλλα λάχανου, κομμένα στη μέση κατά μήκος και ψιλοκομμένα (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 0,6 κιλά μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες, με τις ουρές αφημένες
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, χοντροκομμένο
• Χυμός από μισό λεμόνι + φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, φυλλώδες λάχανο, γαρίδες, γάλα αμυγδάλου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε περίπου τα μισά μπουκετάκια του κουνουπιδιού μέχρι να φτάσουν στο μέγεθος ενός κόκκου ρυζιού (δεν πειράζει αν είναι λίγο σβωλιασμένα). Μεταφέρετε τα σε μια μεσαία κατσαρόλα, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κουνουπίδι και προσθέστε το στην ίδια κατσαρόλα.
Βήμα 2
• Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες μαύρο πιπέρι και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό, λείο και σαν χυλός, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη διατροφική μαγιά, αν χρησιμοποιείτε, και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε και διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λάχανο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς και να μαλακώσει, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα μπολ και διατηρήστε το ζεστό. Σκουπίστε το τηγάνι.
Βήμα 4
• Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, το σκόρδο και το καγιέν, αν χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να μαγειρευτούν καλά, για 3-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε για να καλυφθούν οι γαρίδες.
Βήμα 5
• Μοιράστε το χυλό κουνουπιδιού σε μπολ. ​​Γαρνίρετε με το κουνουπίδι, τις γαρίδες και τη σάλτσα. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
  
  
  Σημείωση *
  
  Η διατροφική μαγιά είναι μια ανενεργή καλλιέργεια μαγιάς που καλλιεργείται σε μελάσα και περιέχει πρωτεΐνες, λιπίδια και βιταμίνη Β12. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να ενισχύσει τη γεύση του τυριού και να προσδώσει μια αφράτη υφή στο τυρόπηγμα.

Ψήφοι: 20