Πρωινό με αυγό και πατάτα Whole30 (τηγάνι)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πρωινό με αυγό και πατάτα Whole30 σε τηγάνι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 372, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 205 mg, νάτριο 1128 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αυτή η πατάτα φτιάχνεται με το στυλ chilaquiles, ένα πικάντικο μεξικάνικο πιάτο που φτιάχνεται με μια πηχτή σάλτσα που συνήθως γαρνίρεται με τηγανητές τορτίγιες. Για να γίνει η συνταγή κατάλληλη για Whole30, οι τορτίγιες αντικαταστάθηκαν με γλυκοπατάτες και προστέθηκε μπέικον για πιο πλούσια γεύση. Το καλύτερο με αυτό το πιάτο είναι ότι μπορείτε να τηγανίσετε ένα αυγό μέσα στη σάλτσα για ένα χορταστικό πρωινό ή δείπνο. Η πατάτα είναι αρκετά πικάντικη, αλλά μπορείτε να μετριάσετε τη γεύση αφαιρώντας τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές serrano.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 ντομάτες δαμάσκηνου
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
1 πιπεριά σεράνο, κομμένη στη μέση κατά μήκος
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς φλούδα
4 φέτες ωμό μπέικον
2 μεγάλες γλυκοπατάτες (περίπου 800 γρ.)
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε φέτες πάχους 2 εκ.
1 κίτρινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κομμάτια πάχους 2 εκ.
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, χωρισμένα τα ανοιχτόχρωμα από τα σκούρα μέρη
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά καπνιστή πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
4 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γλυκοπατάτα, γλυκιά πιπεριά, ντοματίνια, πιπέρι σεράνο, καρύκευμα τσίλι, ρίγανη, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και μεσαίο τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε για ψήσιμο στο γκριλ. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές serrano και τις σκελίδες σκόρδο στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν από τη μία πλευρά, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Μπορεί να χρειαστεί να αφαιρέσετε τις πιπεριές serrano και τις ντομάτες πριν ψηθούν τα κρεμμύδια. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Ενώ τα λαχανικά κρυώνουν, μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για 10-12 λεπτά. Βγάλτε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη.
Ψιλοκόψτε τις κρύες ντομάτες, το κρεμμύδι και το τσίλι. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο και βάλτε όλα τα τηγανισμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ μαζί με 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε κομμάτια 2 εκ. Τοποθετήστε τες σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ραντίστε τες με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη και στραγγίστε τυχόν υπολείμματα υγρού από το μπολ.
Ζεστάνετε το τηγάνι με το λιωμένο λίπος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά, το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε τα λαχανικά με πάπρικα, σκόνη τσίλι και ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την μαγειρεμένη γλυκοπατάτα και ρίξτε την έτοιμη σάλτσα. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά.
Σβήστε τη φωτιά και κάντε 4 λακκούβες στα λαχανικά για τα αυγά. Σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε το μέσα στη λακκούβα. Ψήστε την πατάτα σε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου μέχρι να πήξουν τα ασπράδια των αυγών αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, για 10-12 λεπτά.
Ενώ ψήνονται οι πατάτες τηγανητές, θρυμματίστε το μπέικον. Βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίστε από πάνω το μπέικον και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε τις πατάτες τηγανητές ζεστές.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Πρωινό / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Συλλογές συνταγών