Πρωινό με γλυκοπατάτες δύο φορές ψημένες (Whole30 Diet)

Ψήφοι: 4

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 320, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 225 mg, νάτριο 550 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αν φάτε γλυκοπατάτες για πρωινό, σας εγγυόμαστε ένα χορταστικό και χορταστικό πρωινό, ακόμα και χωρίς ψωμί ή δημητριακά. Οι γλυκοπατάτες είναι πιο υγιεινές από τις πατάτες και η γλυκιά τους γεύση ταιριάζει υπέροχα με το κρέας, καθιστώντας τες ιδανικές για πρωινό. Για να τις κάνετε νόστιμες, πρώτα ζεστάνετε ολόκληρες τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων, τρυπώντας τες αρκετές φορές για να μην εκραγούν. Κόψτε τες στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα για να φτιάξετε μπολ. Γεμίστε τα μπολ με τον πολτό γλυκοπατάτας και το μείγμα τηγανητού κιμά, σπάστε ένα αυγό στο κέντρο και ψήστε μέχρι οι κρόκοι να παραμείνουν ρευστοί. Βουτήξτε τον πουρέ γλυκοπατάτας στους κρόκους και απολαύστε αυτό το καταπληκτικό πρωινό, κατάλληλο ακόμη και για όσους κάνουν τη δίαιτα Whole30.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτριες γλυκοπατάτες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 ιταλικά λουκάνικα, χωρίς ζάχαρη, αφαιρούμενα από το περίβλημα και θρυμματισμένα
4 μεγάλα αυγά
Σάλσα verde, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), αυγά, σάλτσα σάλσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρυπήστε κάθε γλυκοπατάτα με ένα πιρούνι και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντάς την στα μισά του κύκλου μικροκυμάτων, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες στην άκρη και διατηρήστε τις ζεστές.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρέας του λουκάνικου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, για 5-6 λεπτά.

Κόψτε τη γλυκοπατάτα στη μέση κατά μήκος. Βάλτε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας ένα περίγραμμα πάχους 0,65 εκατοστών. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί. Προσθέστε το λουκάνικο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο μπολ με τη σάρκα και ανακατέψτε. Μοιράστε το μείγμα πατάτας ομοιόμορφα στα 4 μισά γλυκοπατάτας και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει ένα αυγό. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα και ψήστε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, 15 έως 17 λεπτά. Σερβίρετε με salsa verde.

Κατηγορίες: