Ταϊλανδέζικα νουντλς με κάρυ λαχανικών και κοτόπουλο (Whole30 Diet)

Ψήφοι: 13

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 125 mg, νάτριο 590 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτά τα νουντλς με αγγούρι, καρότο και λάχανο, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, δεν απαιτούν μαγείρεμα και θα σας ενθουσιάσουν με τη ζουμερότητα και την εξωτική τους γεύση, η οποία προέρχεται από ένα ντρέσινγκ φτιαγμένο με πάστα κάρυ, βούτυρο αμυγδάλου, γάλα καρύδας και χυμό λάιμ. Για να κόψετε τα λαχανικά σε όμορφα νουντλς, χρησιμοποιήστε ένα σπιραλιζέ και ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές, μακριές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Σερβίρετε τα νουντλς λαχανικών με ψητό στήθος κοτόπουλου και προσθέστε από πάνω ασιατικά κάσιους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 2 μεγάλα)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι γάλα καρύδας
Χυμός από 2 λάιμ + φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας πάστα αμυγδάλου
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κόκκινου κάρυ (βλ. σημείωση)
1 μεγάλο καρότο, σπιράλ
Μισό μικρό κεφάλι λάχανου, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο αγγούρι, σπιράλ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Ψιλοκομμένα καβουρδισμένα κάσιους, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: σπιραλιζέ λαχανικών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, γάλα καρύδας, άσβεστος, πάστα αμυγδάλου, πάστα κάρυ, καρότο, λευκό λάχανο, αγγούρια, πράσινα κρεμμυδάκια, κάσιους

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Ραντίστε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε το στο γκριλ, γυρίζοντάς το στα μισά του χρόνου, μέχρι να ψηθεί καλά, για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το γάλα καρύδας, τον χυμό λάιμ, την πάστα αμυγδάλου και την πάστα κάρυ. Προσθέστε τα καρότα, το λάχανο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε για να καλυφθεί πλήρως το λάχανο. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Προσθέστε το αγγούρι και ανακατέψτε.

Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες. Μοιράστε τα λαχανικά σε 4 πιάτα και βάλτε από πάνω το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και μερικά κάσιους. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Σημείωμα

Ορισμένοι τύποι πάστας κόκκινου κάρυ δεν είναι κατάλληλοι για τη δίαιτα Whole30, γι' αυτό ελέγξτε προσεκτικά την ετικέτα πριν από τη χρήση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές