Ψημένο ολόκληρο ψάρι σε καραϊβικό στιλ σε ένα κρεβάτι από λαχανικά

Ψήφοι: 7

Πώς να μαγειρέψετε - Ψάρι Καραϊβικής ψημένο σε κρεβάτι με λαχανικά

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ψητό ολόκληρο ψάρι σε καραϊβικό στιλ σε ένα κρεβάτι με λαχανικά - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ολόκληρα ψάρια (1,4 κιλά), καθαρισμένα και ζυγισμένα, όπως λαβράκι, τιλάπια, καλκάνι ή γλώσσα
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
Χυμός από 2 λάιμ
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση (μερίδες)
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, χωρίς κουκούτσι, σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες (μερίδες)
1/2 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
3 φύλλα δάφνης
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σπασμένη αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας πουρές ντομάτας
Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πέρκα, τιλάπια, πλευρονήκτης, χυμός λάιμ, ξίδι κρασιού, λευκό κρασί, κρεμμύδια, σκόρδο, γλυκιά πιπεριά, ντοματίνια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φύλλο δάφνης, ρίγανη, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε καλά το ψάρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε το ταμποναριστά και από τις δύο πλευρές και από το εσωτερικό. Κάντε αρκετές σχισμές βάθους 0,8 cm σε κάθε πλευρά του ψαριού. Τοποθετήστε το σε ένα ρηχό πιάτο ή πιάτο (όχι μεταλλικό) και περιχύστε το με χυμό λάιμ. Αφήστε το να ξεκουραστεί ενώ συνεχίζετε την προετοιμασία του υπόλοιπου ψαριού.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Λαδώστε τον πάτο ενός ρηχού γυάλινου ή κεραμικού σκεύους αρκετά μεγάλου ώστε να χωράει το ψάρι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρετε το μισό κρεμμύδι και τις μισές φέτες πιπεριάς σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο του σκεύους.

Κόψτε 2 φύλλα δάφνης σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε τα πάνω από τα λαχανικά. Ραντίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και πασπαλίστε με τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από τα κομμένα λαχανικά.

Σε ένα γουδί με γουδοχέρι, λιώστε το σκόρδο, το αλάτι και τη ρίγανη μέχρι να γίνουν μια πάστα. Τρίψτε αυτήν την πάστα στο εσωτερικό του ψαριού και στις τομές. Τοποθετήστε το υπόλοιπο φύλλο δάφνης μέσα στο ψάρι.

Στο ίδιο μικρό μπολ όπου ετοιμάσατε την πάστα σκόρδου, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και το ξίδι κρασιού. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το ψάρι. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κομμάτια κρεμμυδιού και πιπεριάς, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το λευκό κρασί.

Αλατοπιπερώνετε ξανά, σκεπάζετε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, για 45-50 λεπτά. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό, περιχυμένο με τυχόν υγρά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Καραϊβική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές