Καραϊβικό εποχιακό στιφάδο λαχανικών

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Σεφ Κρίστοφερ Σάιβερσεν

Φορά: 55 λεπτά

Εποχιακό στιφάδο λαχανικών σε στιλ Καραϊβικής - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη πατάτα, βρασμένη μέχρι να μαλακώσει και κομμένη σε κύβους
1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά σε κύβους
3/4 κ.σ. κολοκυθάκια σε κύβους
3/4 κ.σ. κίτρινα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά
1 μικρή πιπεριά habanero (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ ή καλής ποιότητας κάρυ σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
2 φύλλα δάφνης
3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, πάστα κάρυ, φύλλο δάφνης, κόλιανδρο, γάλα καρύδας, Ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καούν. Μετά από 2 λεπτά, προσθέτουμε την πάστα κάρυ, την πιπεριά habanero και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και τα δύο χρώματα πιπεριάς, ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα και τον ανανά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, το μείγμα θα πρέπει να είναι καλά καλυμμένο με λάδι. Αν τα λαχανικά αρχίσουν να καίγονται, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε λίγο νερό για να μην καεί το μείγμα στον πάτο. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τον κόλιανδρο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο και ανακατεύοντας περιστασιακά, για τουλάχιστον 1/2 ώρα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσαρμόσετε τη στάθμη του υγρού προσθέτοντας νερό ή γάλα καρύδας ώστε να ταιριάζει με την υφή του στιφάδου. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Καραϊβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές