Φορά: 9 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η ευέλικτη συνταγή για φασολάδα μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία υλικών που έχετε στη διάθεσή σας. Χρησιμοποιώντας τον τύπο "φασόλια + καπνιστά κρέατα + λαχανικά + γεύσεις + βότανα", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα προτεινόμενα υλικά για να φτιάξετε ιταλική, Cajun ή Tex-Mex φασολάδα ή να δημιουργήσετε τη δική σας. Όποια και αν είναι η επιλογή σας, φροντίστε να μουλιάσετε τα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος. Σερβίρετε τη φασολάδα με ψωμί ή τορτίγιες.

Συστατικά:

Φασολάδα

• 1 λίβρα ξερά φασόλια (όπως μαύρα, πίντο, κανελίνι, νεφρά, λευκά, μαυρομάτικα ή ρεβίθια)
• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κομμάτι (110 γρ.) καπνιστό κρέας (όπως μπέικον, πανσέτα, ζαμπόν, πολωνικό λουκάνικο ή αντουίγ), κομμένο σε κομμάτια 1 εκ. (προαιρετικά)
• 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα λαχανικά (όπως καρότα, σέλινο, πιπεριές ή/και ντομάτες)
• 2 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 3 κλαδάκια αρωματικών βοτάνων (όπως θυμάρι, δεντρολίβανο ή φασκόμηλο), προαιρετικά
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα μυρωδικά (όπως μαϊντανός, σχοινόπρασο, βασιλικός ή κόλιανδρος), χοντροκομμένα

Πρόσθετα αρωμάτων

• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας σοφρίτο από το κατάστημα
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo από ένα βάζο με πιπεριές chipotle
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λευκά φασόλια, γλυκιά πιπεριά, λουκάνικο αντουίγ, δενδρολίβανο, φύλλο δάφνης, σάλτσα adobo

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Φασόλια (κανελίνι, νεφρά, μαυρομάτικα ή ρεβίθια)Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε τα με κρύο νερό κατά 5 εκατοστά. Ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 12 ώρες.
Βήμα 2
• Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καπνιστά κρέατα, αν τα χρησιμοποιήσετε, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε τα αρωματικά της επιλογής σας (όχι περισσότερα από 3 είδη) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 4
• ΦασολάδαΠροσθέστε φασόλια και δάφνη.
  
  Σκεπάστε με κρύο νερό περίπου 2 ίντσες (8-9 φλιτζάνια). Προσθέστε τα κλωναράκια των βοτάνων, αν τα χρησιμοποιείτε, βυθίζοντάς τα εντελώς. Αφήστε να βράσει, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα φασόλια, από 1 ώρα και 15 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο των φασολιών.
Βήμα 5
• ΠερίοδοςΑφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τα κλωναράκια των βοτάνων. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατίστε κατά βούληση. Προσθέστε φρέσκα βότανα και ανακατέψτε.
  
  Δοκιμάστε αυτούς τους συνδυασμούς γεύσεων:
  
  Ιταλική σούπα φασολιών
  Μαγειρέψτε με φασόλια κανελίνι, πανσέτα, σέλινο, καρότα, σκόρδο, δεντρολίβανο και μαϊντανό.
  
  Λατινοαμερικανική σούπα φασολιών
  Μαγειρέψτε με μαύρα φασόλια, ζαμπόν, πιπεριές, ντομάτες, σοφρίτο, χαλαπένιο και κόλιανδρο.
  
  Σούπα φασολιών Cajun
  Μαγειρέψτε με μαυρομάτικα φασόλια, λουκάνικο αντούιγ, σέλινο, πιπεριές, πελτέ ντομάτας, θυμάρι και σχοινόπρασο.
  
  Σούπα φασολιών Tex-Mex
  Μαγειρέψτε με φασόλια pinto, σέλινο, καρότα, σκόρδο, σάλτσα adobo και κόλιανδρο.

Ψήφοι: 3