Σούπα φασολιών της Γερουσίας

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η φασολάδα σερβίρεται στην τραπεζαρία της Γερουσίας των ΗΠΑ από τις αρχές του 20ού αιώνα, αλλά δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της και έχει εισέλθει στα σπίτια των απλών Αμερικανών, όπου λατρεύεται για τα απλά συστατικά της, τη θρεπτική της αξία, τη χορταστική της γεύση και τη ζεστή της γεύση, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο κατά τους κρύους μήνες. Τα κύρια συστατικά της σούπας είναι τα λευκά φασόλια, το ζαμπόν, ο πουρές πατάτας για πήξη και τα λαχανικά - κρεμμύδια, σέλινο και σκόρδο - τα οποία ψήνονται πριν προστεθούν για να αναπτύξουν περισσότερη γεύση και άρωμα. Ο πουρές πατάτας και το ζαμπόν που περισσεύουν από ένα εορταστικό πάρτι είναι ιδανικά για αυτή τη σούπα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ξερά λευκά φασόλια, διαλεγμένα
450 γρ. ζαμπόν (κατά προτίμηση με το κόκκαλο)
1 μεγάλη πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
0,5 φλιτζάνια γάλα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκά φασόλια, πατάτα, σέλινο, κρεμμύδια, μαϊντανός, γάλα, ζαμπόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με κρύο νερό σε αναλογία 1:3. Αφήστε τα σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
Στραγγίστε τα φασόλια και μεταφέρετέ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 10 φλιτζάνια νερό και το ζαμπόν. Βράστε σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 1,5 ώρα. Μεταφέρετε το ζαμπόν σε ένα πιάτο για να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε το κόκκαλο, αν υπάρχει, και ψιλοκόψτε το κρέας. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα.

Εν τω μεταξύ, σκεπάστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και αλατίστε. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 20-25 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες, μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ, προσθέστε το γάλα και λιώστε τις με έναν μύλο πατάτας ή ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον πουρέ πατάτας στη φασολάδα και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και τον μαϊντανό και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν διάφανα, για 7-10 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στη σούπα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα, προσθέτοντας έως και 2 φλιτζάνια νερό ακόμα αν η σούπα είναι πολύ πηχτή. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Σούπες κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές