Bouillabaisse Καραϊβικής "Τσάι ψαριού"

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε μπουγιαμπέσα Καραϊβικής "τσάι με ψάρι"

Φωτογραφία του πιάτου: Σέριλ Σμιθ

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10 ως ορεκτικό

Καραϊβική Μπουγιαμπέσα "Τσάι με ψάρι" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια μεγάλη κολοκύθα βουτυράτη σε κύβους
2 μεγάλες χρυσές πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 κομμένο σε κύβους τσαγιότ (ένα εξωτικό φρούτο σε σχήμα αχλαδιού από τη Λατινική Αμερική στην οικογένεια των κολοκύθας)
1 ολόκληρη πιπεριά Scotch Bonnet
6-8 φλιτζάνια ζωμό ψαριού
2 μπριζόλες lopholatilius (ωκεάνιο ψάρι), πάχους 2,5 εκ.
3 (450 γρ. το καθένα) μαυρολαβράκια (καναδικό λαβράκι), φιλεταρισμένα, κομμένα σε κομμάτια 5 εκ., με τα κόκαλα να έχουν μείνει
3 (450 γρ. το καθένα) λυθρίνια ή φιλέτα λυθρινιού, κομμένα σε κομμάτια 5 εκ., αφήνοντας τα κόκαλα
450 γρ. γαρίδες με κεφάλια
450 γρ. μύδια με κέλυφος
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος)
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
4 κλαδάκια θυμαριού
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, πατάτα, λυθρίνι, γαρίδες, μύδια, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο, θυμάρι, φύλλο δάφνης, κόλιανδρο, μαύρο μπάσο, Μεξικάνικο αγγούρι, λοφολάτυλος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Σοτάρετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό ψαριού, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε.
Προσθέστε τις πατάτες, την κολοκύθα, το chayote, την πιπεριά Scotch Bonnet και μια πρέζα αλάτι. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, αρχίστε να τοποθετείτε το ψάρι σε στρώσεις: πρώτα τα χτένια, μετά το λαβράκι, μετά τα χτένια, τα μύδια και τις γαρίδες. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε το ψάρι μέχρι να σφίξει και να αρχίσει να διαλύεται, περίπου 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Ψαρόσουπες / Καραϊβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές