Μεξικάνικη κις

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 250 mg, νάτριο 912 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η ασυνήθιστη κις είναι εμπνευσμένη από το μεξικάνικο πιάτο enchiladas - γεμιστοί σωλήνες τορτίγιας ψημένοι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας κάτω από μια στρώση τριμμένου τυριού. Οι τορτίγιες καλαμποκιού χρησιμεύουν ως βάση της κις - βολικό επειδή δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με ζύμη! Βουτήξτε τις στη σάλτσα και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί για τάρτα. Στη συνέχεια, η βάση της κις γεμίζεται με ένα κρεμώδες μείγμα αυγών και κρέμας γάλακτος, γαρνίρεται με τριμμένο τυρί, ψητές πιπεριές poblano και φρέσκα κρεμμυδάκια και ψήνεται μέχρι να πήξει η γέμιση. Σερβίρετε αυτή την κις enchilada με μια ελαφριά σαλάτα jicama. Μια εξαιρετική ιδέα για ένα ελαφρύ χορτοφαγικό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρή πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια τριμμένο μείγμα μεξικανικών τυριών
1 κονσέρβα (280 γρ.) σάλτσα ντομάτας για εντσιλάδας
3 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 15 εκ., 2 κομμένες στη μέση
1 τζικάμα (0,5 - 0,7 κιλά)
Χυμός από 1 λάιμ
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πιπέρι πομπλάνο, τζικάμα, σάλτσα ντομάτας, χυμός λάιμ, κόλιανδρο, πράσινα κρεμμυδάκια, τυρί, αυγά, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πιπεριές poblano, πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 5 έως 8 λεπτά. Προσθέστε τις στο μείγμα των αυγών μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τριμμένο τυρί, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας από το τυρί. Ανακατέψτε.

Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, βουτήξτε ολόκληρη την τορτίγια στη σάλτσα για να την καλυφθεί. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί πίτας διαμέτρου 23 εκ. Βουτήξτε τα μισά τορτίγια στη σάλτσα και τοποθετήστε τα στα πλαϊνά του ταψιού, με τις στρογγυλεμένες άκρες προς τα πάνω. Αφήστε στην άκρη ό,τι έχει περισσέψει σάλτσα.
Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από το κέλυφος της τορτίγιας, πασπαλίστε ομοιόμορφα με τις 2 κουταλιές της σούπας τυρί που κρατήσατε και περιχύστε με 3 κουταλιές της σούπας από την υπόλοιπη σάλτσα enchilada. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να σφίξει η γέμιση, περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε την τζικάμα σε λωρίδες. Ανακατέψτε την σε ένα μπολ με χυμό λάιμ, κόλιανδρο, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/4 φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας enchilada σε μέτρια φωτιά, αραιώνοντας την με μερικές κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειάζεται. Κόψτε την κις σε φέτες και περιχύστε την με τη σάλτσα. Σερβίρετε με την τζικάμα.

Κατηγορίες: