Ισπανικές εντσιλάδες με κοτόπουλο και τσορίθο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 962, συνολικό λίπος 63 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 49 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 151 mg, νάτριο 2121 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Οι εντσιλάδες είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο που αποτελείται από σωλήνες τορτίγιας γεμιστούς με κρέας, ψημένους κάτω από μια στρώση αλμυρής σάλτσας ντομάτας και τυριού. Αυτή η συνταγή αντικαθιστά ορισμένα από τα παραδοσιακά συστατικά της εντσιλάδας με συστατικά τυπικά της ισπανικής κουζίνας, όπως το διάσημο λουκάνικο chorizo και το τυρί Manchego. Οι εντσιλάδες μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων, να ψυχθούν και να ψηθούν λίγο πριν το σερβίρισμα για πολύ καυτερά αποτελέσματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ελαιόλαδο για πασπάλισμα + 2 κ.σ.
340 γρ. ισπανικό τσορίθο, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 φρέσκες πιπεριές τσίλι, όπως jalapeños ή Fresnos, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κονσέρβα (900 γρ.) ντομάτες ψημένες στη φωτιά σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (220 γρ.) σάλτσα ντομάτας ή 1 φλιτζάνι πασάτα ή πουρέ ντομάτας
Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μεγάλες ισπανικές ελιές με πιπεριά μπαχάρι
2 φλιτζάνια βραστό κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Manchego
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pepper Jack
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
8 τορτίγιες σιταριού (20 εκ.), τηγανισμένες σε στεγνό τηγάνι ή σε γκαζιέρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, λουκάνικο τσορίθο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, σάλτσα ντομάτας, ελιά, τηγανητές ντομάτες, πιπέρι Φρέσνο, Τυρί Μαντσέγκο, τυρί pepper jack, φύλλο δάφνης, πάπρικα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε το τσορίθο και στραγγίξτε το με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε το να κρυώσει. Στραγγίστε το τηγάνι με τυχόν λίπος, κρατώντας λίγο στον πάτο.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι, τη δάφνη, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 6-7 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, την πάπρικα, τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας και την κανέλα. Σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 15 λεπτά.

Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο έως τη μισή σάλτσα σε ένα μεγάλο ταψί.
Ανακατέψτε το κρύο τσορίθο με το κοτόπουλο, τα μισά Manchego και Pepper Jack, τον μαϊντανό και τις ελιές. Τυλίξτε τη γέμιση σε ψημένες τορτίγιες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί, περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί. Αν φτιάξετε νωρίτερα, βάλτε τις εντσιλάδας στο ψυγείο σε αυτό το σημείο.
Για το σερβίρισμα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ψήστε τις εντσιλάδας μέχρι να ζεσταθούν καλά, να ροδίσουν και να αφρίσουν, για 35-45 λεπτά.

Κατηγορίες: