Εντσιλάδας σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Μια εντσιλάδα με κοτόπουλο μπορεί να συμπληρωθεί από μια εντσιλάδα με φασόλια. Αυτές οι δύο ποικιλίες συνδυάζουν κόκκινο και πράσινο, όπως η μεξικανική σημαία. Τοποθετήστε τις τορτίγιες πλάτη με πλάτη, όπως τα τάκος, με ένα διαχωριστικό αλουμινίου ανάμεσά τους. Αυτή η απλή ρύθμιση σάς επιτρέπει να μαγειρέψετε δύο εντσιλάδες ταυτόχρονα. Αρχικά, αλείψτε τις τορτίγιες με το άλειμμα, στη συνέχεια προσθέστε τη γέμιση και, ενώ περιμένετε, ψιλοκόψτε φρέσκα λαχανικά για τη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Άλειμμα για πίτες

250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
16 τορτίγιες καλαμποκιού
Πικάντικη σάλτσα για αρχειοθέτηση
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας 5 λίτρων και αλουμινόχαρτο

Πράσινη Εντσιλάδα

300 γρ. πράσινη σάλτσα enchilada
1 κονσέρβα (400 γρ.) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και πλυμένα
1 κονσέρβα (400 γρ.) καλαμποκόσποροι, στραγγισμένοι
250 γρ. τριμμένο τυρί
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σάλτσας verde, συν για την αρχειοθέτηση
ψιλοκομμένο κόλιανδρο για το σερβίρισμα
Φέτες αβοκάντο για το σερβίρισμα

Κόκκινη Εντσιλάδα

300 γρ. κόκκινη σάλτσα εντσιλάδα
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας, συν για την αρχειοθέτηση
250 γρ. τριμμένο κοφτερό τσένταρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, στήθη κοτόπουλου, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, σάλτσα σάλσα, σάλτσα ντομάτας, τυρί για τυρί, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Διπλώστε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου στη μέση και τοποθετήστε το κάθετα στο κέντρο της αργής κουζίνας, δημιουργώντας ένα διαχωριστικό που χωρίζει το δοχείο σε δύο μισά. Βεβαιωθείτε ότι το αλουμινόχαρτο είναι καλά στη θέση του.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα και το κύμινο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πράσινη ΕντσιλάδαΤοποθετήστε δύο τορτίγιες στον πάτο ενός από τα διαμερίσματα της αργής κουζίνας, επικαλύπτοντας η μία την άλλη. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τυριού κρέμας πάνω από τις τορτίγιες και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω το 1/4 της πράσινης σάλτσας enchilada. Προσθέστε το 1/3 των μαύρων φασολιών, το 1/3 του καλαμποκιού και το 1/4 του φλιτζανιού του τυριού. Επαναλάβετε 2 ακόμη φορές και προσθέστε από πάνω 2 ακόμη τορτίγιες. Περιχύστε με την υπόλοιπη πράσινη σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί.

Κόκκινη ΕντσιλάδαΤοποθετήστε 2 τορτίγιες στον πάτο του άδειου χώρου της αργής κουζίνας, επικαλύπτοντας η μία την άλλη. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τυριού κρέμας πάνω από τις τορτίγιες και στη συνέχεια περιχύστε με το 1/4 της κόκκινης σάλτσας enchilada. Προσθέστε το 1/3 του κοτόπουλου και το 1/4 του φλιτζανιού τσένταρ. Επαναλάβετε 2 ακόμη φορές και γαρνίρετε με τις τελευταίες 2 τορτίγιες. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα, αφαιρώντας μόνο τα κομμάτια ντομάτας και πασπαλίστε με τσένταρ.
Κλείστε την αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-6 ώρες, μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες, να ζεσταθεί καλά η γέμιση και οι άκρες των τορτίγιας να γίνουν τραγανές.
Σερβίρετε πράσινες εντσιλάδες με σάλτσα verde, κόλιανδρο και αβοκάντο. Σερβίρετε κόκκινες εντσιλάδες με σάλτσα ντομάτας και καυτερή σάλτσα, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές