Εντσιλάδας με κοτόπουλο σε στρώσεις

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

«Suizas» σημαίνει «Ελβετός», μια αναφορά στους Ελβετούς μετανάστες που συνδύασαν την κρεμώδη σάλτσα με τη μεξικανική εντσιλάδα. Η Ρέιτσελ χρησιμοποιεί ξινή κρέμα για να φτιάξει τη σάλτσα και αντί να την τυλίγει, απλώνει την εντσιλάδα σε στρώσεις για πιο εύκολο σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μέτριες πιπεριές poblano
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πιπεριά jalapeno (ψιλοκομμένη)
2 μέτρια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
12 μεσαίου μεγέθους φρούτα φυσαλίδας (ξεφλουδισμένα, πλυμένα και κομμένα σε τέταρτα)
2 χούφτες μικρά φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1/4 κύβο ζωμού κοτόπουλου
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 λάιμ (χυμός)
900 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα και ψιλοκομμένο)
12 τορτίγιες σιταριού (διαμέτρου 15 εκ.) ή 16 τορτίγιες καλαμποκιού (διαμέτρου 12 εκ.), ζεσταμένες σε φωτιά ή σε στεγνό τηγάνι
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1,5 φλιτζάνια (230 γρ.) τριμμένο ελβετικό τυρί
1,5 κουταλιά της σούπας (230 γρ.) τριμμένο Τυρί Μοντερέι Τζακ
Φρέσκα κόκκινα κρεμμυδάκια σε ροδέλες (για γαρνίρισμα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπεριά jalapeno, κρεμμύδια, σκόρδο, αλεσμένα κεράσια, κόλιανδρο, κύμινο, μέλι, χυμός λάιμ, κοτόπουλο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κρέμα γάλακτος, Ελβετικό τυρί, Τυρί Μοντερέι Τζακ, πιπέρι ancho

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πιπεριές poblano σε ένα ταψί και τοποθετήστε τες σε προθερμασμένο γκριλ. Ψήστε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή για να βγει ο ατμός. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τις πιπεριές να κρυώσουν μέχρι να είναι άνετες στο χειρισμό. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα από τις πιπεριές.
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε την πιπεριά jalapeño, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι (περίπου 5 λεπτά). Εν τω μεταξύ, προσθέστε τις ντομάτες και μια χούφτα φύλλα κόλιανδρου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χοντροκόψτε την πιπεριά poblano και προσθέστε την στις ντομάτες. Χτυπήστε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να ενωθούν τα λαχανικά για να σχηματίσουν μια σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα πίσω στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το κύμινο, το μέλι και τον ζωμό κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε χυμό λάιμ και σβήστε τη φωτιά.

Στη συνέχεια, ρίξτε μια λεπτή στρώση σάλτσας σε ένα μεσαίο ταψί, στρώστε 3 τορτίγιες αλευριού ή 4 τορτίγιες καλαμποκιού, στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση κοτόπουλου και περιχύστε με λίγη σάλτσα. Προσθέστε το 1/3 της ξινή κρέμας και πασπαλίστε με λίγο τριμμένο τυρί. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου (375 βαθμοί Φαρενάιτ), τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ζεσταθούν καλά οι εντσιλάδες και να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια (40-50 λεπτά). Οποιοδήποτε τυρί ή σάλτσα που διαρρέει από την άκρη του ταψιού θα χυθεί στο ταψί. Σερβίρετε τις τελικές εντσιλάδες γαρνιρισμένες με κρεμμυδόψωμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / / Μεξικάνικη κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές