Εντσιλάδας με κοτόπουλο και τσιπότλε

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 620, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 95 mg, νάτριο 1176 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτά τα μεξικάνικα εντσιλάδας γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί ψήνονται στο φούρνο κάτω από μια στρώση σάλτσας ντομάτας και τσιπότλε, η οποία τους προσδίδει μια πικάντικη, καπνιστή γεύση. Για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε ψητό κοτόπουλο και δύο είδη τυριών (Monterey Jack και Cheddar) για μια πλούσια, πολύπλευρη γεύση. Σερβίρετε τις εντσιλάδας ζεστές με φρέσκο αβοκάντο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

9 τορτίγιες καλαμποκιού
1 κονσέρβα (425 γρ.) κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες ψημένες στη φωτιά
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, σφιχτά συσκευασμένο
Μισή μικρή πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo + 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα adobo σε βάζο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + περισσότερο αν χρειαστεί
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο (χωρίς πέτσα, περίπου 200 γρ.)
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack (περίπου 100 γρ.)
1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ (περίπου 100 γρ.)
Αβοκάντο σε κύβους και φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, ψητό κοτόπουλο, τηγανητές ντομάτες, Τυρί Μοντερέι Τζακ, τυρί τσένταρ, κρέμα γάλακτος, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κύμινο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Κόψτε μια τορτίγια σε κομμάτια και βάλτε την σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τις ντομάτες, τον ζωμό κοτόπουλου, τον κόλιανδρο, το τσιπότλε και το αντόμπο, και το κύμινο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα από το μπλέντερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρά, για 6-8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, λαδώστε ένα ταψί ψησίματος 9 x 13 ιντσών με φυτικό λάδι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, την ξινή κρέμα, 1/2 φλιτζάνι από κάθε τυρί και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 8 τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάλτε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα κοτόπουλου στο κέντρο κάθε τορτίγιας και τυλίξτε τις για να σφραγίσουν τη γέμιση στο εσωτερικό. Τοποθετήστε τις τορτίγιες στο προετοιμασμένο ταψί και αλείψτε τις με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Ψήστε τις εντσιλάδας στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, 3-5 λεπτά. Περιχύστε με τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και το τυρί να λιώνει, 1-2 λεπτά. Προσθέστε από πάνω φέτες αβοκάντο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες: