Κοτόπουλο σε σάλτσα μολέ σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο σε σάλτσα σοκολάτας Mole

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 803, συνολικό λίπος 52 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 150 mg, νάτριο 496 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Αυτή η γρήγορη εκδοχή της μεξικάνικης σάλτσας mole είναι έτοιμη σε μόλις 30 λεπτά. Εξοικονομείτε χρόνο χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση. Είναι εξίσου πλούσια και γεμάτη με την αρχική συνταγή. Η σάλτσα περιέχει ντομάτες, φυστικοβούτυρο, πιπεριές τσίλι, πιπεριές adobo, μια πινελιά πραγματικής σοκολάτας και πολλά μπαχαρικά. Η γεύση που προκύπτει είναι καταπληκτική, με γλυκές, πικάντικες και καπνιστές νότες. Κανείς δεν θα μαντέψει αν αποφασίσετε να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας προσθέτοντας μαγειρεμένο ψητό κοτόπουλο στη σάλτσα. Σερβίρετε κάθε μερίδα πασπαλισμένη με τριμμένα φιστίκια, σουσάμι, ξύσμα πορτοκαλιού, φρέσκο κόλιανδρο και αβοκάντο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πιπεριά τσιπότλε με 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα adobo σε βάζο (ή περισσότερο κατά βούληση), ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι σταφίδες
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
3 κουταλιές της σούπας κρεμώδες φυστικοβούτυρο
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
40 γρ. άγλυκη σοκολάτα (ή 2 κουταλιές της σούπας άγλυκη κακάο σε σκόνη)
1 κοτόπουλο σούβλας, ψιλοκομμένο (αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα)
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φιστίκια, για το σερβίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι, για το σερβίρισμα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, για το σερβίρισμα
Φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα
τορτίγιες σιταριού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, κακάο, ψητό κοτόπουλο, Φυστικοβούτυρο, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, ντομάτες, σταφίδα, Ξύσμα πορτοκαλιού, σουσάμι, καρύκευμα τσίλι, μαύρο πιπέρι, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 5 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές chipotle, τη σάλτσα adobo, τις σταφίδες και τις ντομάτες, ανακατεύοντας για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, τον ζωμό, την σκόνη τσίλι και την κανέλα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Επιστρέψτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σούβλας και ζεστάνετε.
Μεταφέρετε το μολόχα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τριμμένα φιστίκια, σουσάμι και ξύσμα πορτοκαλιού. Σερβίρετε με κόλιανδρο, λάιμ, αβοκάντο και τορτίγιες.

Συγγραφέας της συνταγής - Ίνγκριντ Χόφμαν (σεφ, παρουσιάστρια, παραγωγός)

Κατηγορίες: