Εντσιλάδας με ψημένο κοτόπουλο
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 εντσιλάδες
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 εντσιλάδες
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 383, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 1216 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Θερμίδες 383, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 1216 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Αν θέλετε να προσφέρετε στους αγαπημένους σας ένα πολύχρωμο πιάτο Tex-Mex, οι εντσιλάδες με κοτόπουλο είναι η ιδανική επιλογή! Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο, είναι εύκολες στην παρασκευή τους και έχουν πολύ εορταστική εμφάνιση. Οι εντσιλάδες είναι σωλήνες τορτίγιας γεμιστές με κοτόπουλο, τοποθετημένες σε φόρμα και ψημένες σε σάλτσα ντομάτας κάτω από μια στρώση τριμμένου τυριού. Η ξεχωριστή τους γεύση προέρχεται από παραδοσιακά μεξικανικά μπαχαρικά και βότανα: πιπεριές τσίλι, κύμινο, σκόρδο και ρίγανη. Σερβίρονται με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως φρέσκα βότανα, φέτες ντομάτας και ξινή κρέμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 700 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μεξικανικών μπαχαρικών
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο
- 5 ολόκληρες πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένες
- 4 πιπεριές chipotle σε κονσέρβα, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες βραστές ντομάτες
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
- 16 τορτίγιες καλαμποκιού
- 1,5 φλιτζάνια σάλτσα enchilada, από το κατάστημα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ και μείγμα τυριών Monterey Jack
- Ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένες ντομάτες, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σάλτσα ντομάτας, πιπεριά τσίλι, ντομάτες, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, τυρί τσένταρ, Τυρί Μοντερέι Τζακ, καλαμπόκι, πιπεριά τσιπότλε, κύμινο, σκόνη σκόρδου
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Λαδώστε ένα μεγάλο τηγάνι με φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ. Πριν το γυρίσετε, πασπαλίστε το κοτόπουλο με κύμινο, σκόνη σκόρδου και μεξικάνικο καρύκευμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει.
- Στο ίδιο τηγάνι (μην το πλύνετε), σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το καλαμπόκι και τις πιπεριές τσίλι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Ψιλοκόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λωρίδες. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε τα λαχανικά. Πασπαλίστε με αλεύρι για να δέσει η σάλτσα.
- Ζεστάνετε τις τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 30 δευτερόλεπτα. Αυτό θα τις μαλακώσει και θα τις κάνει πιο εύκαμπτες. Απλώστε λίγη σάλτσα enchilada στον πάτο δύο ταψιών 23x30 εκ. και απλώστε την ομοιόμορφα για να καλυφθεί ο πάτος.
- Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα ρηχό μπολ και βουτήξτε κάθε τορτίγια στη σάλτσα enchilada για να την καλυφθεί ελαφρά. Βάλτε 1/4 φλιτζάνι από τη γέμιση κοτόπουλου σε κάθε τορτίγια. Τυλίξτε την σε σωληνάριο και τοποθετήστε 8 enchiladas σε κάθε ταψί, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα enchilada και πασπαλίστε με τυρί.
- Ψήστε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια, ραντίστε με ξινή κρέμα και προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένες ντομάτες. Σερβίρετε με ρύζι και φασολάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
