Ψητή κολοκύθα γεμιστή με κοτόπουλο σε σάλτσα enchilada
Ψήφοι: 2
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 550, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 550, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Χάρη στο κομψό σχήμα και το μικρό τους μέγεθος, οι μικρές κολοκύθες Aron (κολοκύθα Aron) αποτελούν ένα νόστιμο βρώσιμο μπολ για ένα πιάτο, ενώ παράλληλα χρησιμεύουν ως γαρνιτούρα λαχανικών. Κόψτε τις κολοκύθες στη μέση και προβράστε τες. Στη συνέχεια, γεμίστε τες με κομμάτια ψητού κοτόπουλου σοταρισμένα με κρεμμύδια και πιπεριές poblano σε μια μεξικάνικη σάλτσα enchilada φτιαγμένη με ντομάτες και τσίλι. Επειδή το ψητό κοτόπουλο έχει ήδη μια πικάντικη γεύση, η γέμιση είναι πλούσια και γευστική. Πασπαλίστε τις γεμιστές κολοκύθες με τριμμένο τυρί και ψήστε τις στο φούρνο. Αυτό το λαχταριστό μπολ κολοκύθας θα φαίνεται εκπληκτικό στο τραπέζι. Η γλυκύτητα της κολοκύθας συμπληρώνει την αλμυρή γέμιση, μαλακώνοντας την αλμυρή γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μικρές κολοκύθες βελανιδιού, κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρους
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Μισό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 450 γρ. κόκκινη σάλτσα εντσιλάδα
- 2,5 φλιτζάνια τριμμένο ψητό κοτόπουλο χωρίς δέρμα
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, και επιπλέον για το γαρνίρισμα
- 250 γρ. τριμμένο μείγμα μεξικάνικων τυριών (περίπου 2 φλιτζάνια)
- Ξινή κρέμα για επικάλυψη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, κολοκύθα βελανιδιού, πιπεριά τσίλι, σάλτσα ντομάτας, κύμινο, κρέμα γάλακτος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
- Τοποθετήστε τα μισά κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη. Ζεστάνετε την κολοκύθα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το poblano και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα enchilada και το κοτόπουλο. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο και αλατοπιπερώστε. - Τοποθετήστε την κολοκύθα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί 22x32 εκ. Μοιράστε τη γέμιση κοτόπουλου ομοιόμορφα στα μισά κομμάτια κολοκύθας και πασπαλίστε με τυρί. Ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει και να λιώσει, 10-12 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και γαρνίροντας με κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
