Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αρνί βραστό σε σάλτσα κάρυ - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• Σπάλα αρνιού (1,5 κιλά), κατά προτίμηση αρνιού που θηλάζει, κομμένη σε κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1,5 κουταλιά της σούπας γαρίφαλα
• 1,5 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
• 1,5 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου
• 1,5 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
• 1,5 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• 10 φύλλα κάρυ
• 1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 5 μεγάλες ντομάτες
• 1/2 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
• 6 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι μπασμάτι στο πλάι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αρνίσιο κρέας, γκαράμ μασάλα, γαρύφαλλο, κύμινο, σπόροι μάραθου, κολίανδρο, κουρκούμη, κανέλα, φύλλο δάφνης, πιπεριά τσίλι, φύλλα κάρυ, ρίζα τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, ρύζι μπασμάτι, γιαούρτι, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα, το μάραθο, το κύμινο, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά. Προσθέστε το λάδι στο ζεστό τηγάνι και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας, τη δάφνη, τα φύλλα κάρυ και το τσίλι. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν. Προσέξτε, καθώς τα φύλλα θα ροδίσουν ελαφρά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε.
Βήμα 2
• Αλατοπιπερώνετε το αρνί και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με λάδι και μπαχαρικά. Μαγειρεύετε για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ κρεμμυδιού από το μπλέντερ και σιγοβράζετε για λίγο για να φύγει μέρος της υγρασίας, περίπου 8 λεπτά. Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Τώρα προσθέτετε τις ντομάτες και σκεπάζετε χαλαρά με ένα καπάκι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το αρνί. Αφαιρείτε το καπάκι και αφαιρείτε το λίπος από την επιφάνεια. Προσθέστε το γιαούρτι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι.

Ψήφοι: 3