Αρνί κοκκινιστό με πατάτες και κάρυ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Αρνί στιφάδο με πατάτες και κάρυ

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αρνί κοκκινιστό με πατάτες και κάρυ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 αρνίσια μπούτια (περίπου 2,7 κιλά συνολικά)
450 γρ. γλυκοπατάτες, κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
8-10 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
3 φλιτζάνια κατεψυγμένα κρεμμυδάκια (340 γρ.), πρώτα αποψυγμένα
1 καυτερή πιπεριά τσίλι ή habanero
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
2 φλιτζάνια ρύζι για γαρνίρισμα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, γλυκοπατάτα, ρύζι, κάρι, αρωματοπιπέρι, πάπρικα, θυμάρι, σετ κρεμμυδιών, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώνετε το αρνί από όλες τις πλευρές. Ρίχνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτετε τα μπούτια και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε τα μπούτια σε ένα πιάτο και προσθέστε το βούτυρο, το κάρυ σε σκόνη, το μπαχάρι και την πάπρικα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι τα μπαχαρικά να αρωματιστούν και να σκουρύνουν. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, το θυμάρι και την πιπεριά τσίλι και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν από τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια επιστρέψτε τα μπούτια στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, σκεπάστε και βράστε.

Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το αρνί. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται, στη συνέχεια προσθέστε τις γλυκοπατάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά ακόμα. Αν σερβίρετε την επόμενη μέρα, βάλτε το στο ψυγείο και αφαιρέστε το περιττό λίπος πριν το ξαναζεστάνετε.

Σερβίρετε τα αρνίσια μπούτια πάνω από ένα κρεβάτι ρυζιού (συνταγή παρακάτω) και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Σωστό ρύζι: Ξεπλύνετε το ρύζι τρεις φορές για να αφαιρέσετε το άμυλο. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να το καλύψετε κατά 1,2 εκ. ή, αν βάλετε τον αντίχειρά σας στο ρύζι, το νερό θα πρέπει να φτάσει μέχρι τη μέση του νυχιού σας. Βράστε το ρύζι, σκεπάστε το και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να καθίσει για άλλα 5 λεπτά. Μην ανοίξετε το καπάκι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Σάνι Άντερσον

Παρόμοιες συνταγές