Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μύδια και μύδια σε σάλτσα ταϊλανδέζικου κάρυ - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 16 νεαρές αχιβάδες (καλά πλυμένες)
• 800 γρ. μύδια (καλά πλυμένα)
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (μήκος 8 εκ.).
• 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικο πάστα κόκκινου κάρυ
• 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
• Χυμός από 2 λάιμ, συν φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
• 3/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 3/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό
• 1 - 2 πιπεριές τσίλι ή jalapenos Ταϊλάνδης, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
• Τραγανό ψωμί για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μύδια, μαλάκια, γλυκιά πιπεριά, πάστα κάρυ, πιπεριά jalapeno, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, κέτσαπ, χυμός λάιμ, λευκό ψωμί, βασιλικός, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 1-2 λεπτά.
  
  Προσθέστε την πάστα κάρυ και την κέτσαπ και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λάιμ και 3 φλιτζάνια νερό, σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν ελαφρώς τα κελύφη, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν ελαφρώς τα κελύφη, 3 έως 4 λεπτά.
  
  Προσθέστε την πιπεριά και τη μισή ποσότητα από τον κόλιανδρο και τον βασιλικό. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 2 λεπτά.
  
  Μεταφέρετε τα μύδια και τα κυδώνια σε μπολ σερβιρίσματος και περιχύστε τα με τον ζωμό. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και βασιλικό και γαρνίρετε με φέτες λάιμ. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί, αν θέλετε.

Ψήφοι: 1