Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κοτόπουλο Tandoori στο φούρνο - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 1 συσκευασία μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (συνήθως 700 γρ.)
• 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου
• 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι guajillo
• 2 λοβούς πράσινου κάρδαμου (πετάξτε τα φλούδια, κρατήστε τους σπόρους)
• 1 μαύρο κάρδαμο (πετάξτε το φλοιό, αφήστε τους σπόρους)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους τριγωνέλλας
• 1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι πλήρους λιπαρών
• 1/4 φλιτζάνι φιστικέλαιο ή λάδι κανόλας
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι βύνης ή χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
• 8 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
• Ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ, μήκους 5 εκατοστών και πάχους όσο ο αντίχειρας, ξεφλουδισμένης και ψιλοκομμένης
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Μερικά λάιμ ακόμα για γαρνίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, πιπέρι guajillo, ρίζα τζίντζερ, γαρύφαλλο, κάρδαμο, κολίανδρο, σπόροι μάραθου, τριγωνέλλα, κανέλα, πάπρικα, κουρκούμη, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόρδο, χυμός λάιμ, γιαούρτι, μέλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, καβουρδίστε τα γαρίφαλα, ολόκληρες πιπεριές τσίλι (αν δεν μπορείτε να τις βρείτε, χρησιμοποιήστε δύο πιπεριές τσίλι ντε άρμπολ και προσθέστε πάπρικα για χρώμα), και τα δύο είδη σπόρων κάρδαμου, σπόρους κόλιανδρου, σπόρους μάραθου και σπόρους τριγωνέλλας σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, περίπου 3 λεπτά, κουνώντας το τηγάνι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μπαχαρικά σε έναν μύλο μπαχαρικών και αλέστε τα μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη.
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα μπαχαρικά που μόλις ετοιμάσατε με το γιαούρτι, το λάδι, το ξίδι βύνης, το αλάτι, την αλεσμένη κανέλα, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να μυρίζει υπέροχα! Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.
  
  Αφήστε στην άκρη 1/3 φλιτζάνι μαρινάδα, θα τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τη σάλτσα.
Βήμα 2
• Τρυπήστε τα μπούτια κοτόπουλου με ένα πιρούνι. Ρίξτε τα στην υπόλοιπη μαρινάδα και ανακατέψτε. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (ή το πολύ όλη τη νύχτα).
  
  Πριν το μαγείρεμα, στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ανάψτε το γκριλ. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο ταψί, φροντίζοντας να είναι καλυμμένο με τη μαρινάδα αλλά να μην επιπλέει μέσα σε αυτήν. Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο καραμελών που θα εισάγετε στο πιο σαρκώδες μέρος του μπούτι να δείξει 71°C, για άλλα 10 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο.
Βήμα 3
• Ενώ μαγειρεύεται το κοτόπουλο, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό και μέλι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ ή σε ένα δοχείο σάλτσας για το σερβίρισμα.
  
  Σερβίρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια πιατέλα με φέτες λάιμ και περιχύστε με τη σάλτσα.

Ψήφοι: 9