Κεμπάπ αρνιού ψητά σε ταντούρι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κεμπάπ αρνιού στη σχάρα Tandoori

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Κεμπάπ αρνιού στη σχάρα Tandoori - Μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Garam masala
Σπόροι από 3 λοβούς κάρδαμου (1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σε γουδί με γουδοχέρι)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο σε κονσέρβα ή 8 ψιλοκομμένες σκελίδες
1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, και περισσότερα για γαρνίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι ή θαλασσινό αλάτι Χαβάης
3 κουταλιές της σούπας ινδικό κάρυ σε σκόνη (βλ. συνταγή μείγματα μπαχαρικών)
450 γρ. αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα, καθαρισμένο από τους τένοντες και το λίπος και κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
4 ξύλινα σουβλάκια (μουλιάστε τα σε νερό για 2 ώρες) ή 4 μεταλλικά σουβλάκια
4 - 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
Ρύζι μπασμάτι με κόλιανδρο (ή Κριθαράκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και βούτυρο) για το σερβίρισμα
Φέτες λάιμ και λίγη σάλτσα ράιτα (σάλτσα γιαουρτιού με λαχανικά) για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, ρύζι μπασμάτι, γκαράμ μασάλα, κύμινο, κάρδαμο, σκόνη κρεμμυδιού, σκόρδο, πάπρικα, κάρι, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, πράσινα κρεμμυδάκια, γιαούρτι, ζυμαρικά κριθαράκι, άσβεστος, σάλτσα ράιτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το κύμινο και τα μπαχαρικά Γκαράμ μασάλα και το κορδάμο μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 1-2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμυδόσκονη και το σκόρδο και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέστε το γιαούρτι, την πάπρικα, το κάρυ, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι.
Περάστε 4 κύβους αρνιού σε κάθε σουβλάκι, εναλλάξ με κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, αφήνοντας περίπου το 1/3 του σουβλιού ως λαβή. Τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό γυάλινο πιάτο και περιχύστε τα με το μείγμα γιαουρτιού (γυρίζοντάς τα όποτε χρειάζεται για να καλυφθεί πλήρως το κρέας). Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα.

Λαδώστε τη σχάρα με μια λαδωμένη απορροφητική πετσέτα και προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Γείρετε τα σουβλάκια σε γωνία για να δημιουργήσετε ωραίες λωρίδες και ψήστε τα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένο, 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένο. Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φέτες λάιμ και κόλιανδρο.

Σερβίρετε τα κεμπάπ με ρύζι μπασμάτι με κόλιανδρο ή κριθαράκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και βούτυρο, και προαιρετικά ράιτα (σάλτσα γιαουρτιού-λαχανικών).

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές