πιπέρι Γουαχίγιο

• σάλτσα τσίλι
• Βραστές ντομάτες
• Μπαχαρικά για τσίλι
• χιλή

Το παχύρρευστο τσίλι κον κάρνε (ή απλά τσίλι) ψήνεται χρησιμοποιώντας διαφορετικά είδη κιμά και μια ολόκληρη σειρά από μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων τριών ειδών πιπεριών τσίλι, που δίνουν στο πιάτο το όνομά του - "τσίλι με κρέας". Αυτό το αρωματικό, ζεστό τσίλι είναι τέλειο - διαβάστε περισσότερα

Ετοιμάστε μια πολυτελή γαλοπούλα με μοναδική γεύση για τις γιορτές με τη συνταγή της Molly Yeh. Η Molly ξεκινά με μια στεγνή μαρινάδα από αλάτι και πιπέρι όλη τη νύχτα, στη συνέχεια τρίβει το πουλί με τσίλι για γεύση μέσα και έξω και γεμίζει την κοιλότητα με κόκκινο κρεμμύδι, λεμόνι, διαβάστε περισσότερα

«Το τσιλόριο είναι ένα χοιρινό στιφάδο με καταγωγή από την πολιτεία Σιναλόα στις ακτές του Ειρηνικού στο Μεξικό. Το πρώτο πράγμα που διακρίνει αυτό το πιάτο είναι το έντονο κόκκινο χρώμα του. Θυμάμαι την πρώτη φορά που δοκίμασα τσιλόριο σε ένα εστιατόριο στην πόλη μου - διαβάστε περισσότερα

• Μείγμα μπαχαρικών
• Καλαμπόκι

Το ψητό καλαμπόκι είναι ένα δημοφιλές σνακ στο δρόμο στο Μεξικό. Οι πλανόδιοι πωλητές πουλάνε το καλαμπόκι από τους πάγκους τους, γενναιόδωρα καρυκευμένο με ένα μείγμα μπαχαρικών και γαρνιρισμένο με τυρί. Αυτή η συνταγή μιμείται μια από τις παραλλαγές του μεξικανικού καλαμποκιού του δρόμου. διαβάστε περισσότερα

Αυτό το σιγοβρασμένο τσίλι κον κάρνε (ή απλά τσίλι) με μοσχάρι είναι πλούσιο σε γεύση χάρη στην προσθήκη σπιτικού πουρέ πιπεριάς τσίλι και κολοκύθας butternut, που δίνουν στο πιάτο με κρέας μια μοναδική γεύση με γλυκές και πικάντικες νότες. διαβάστε περισσότερα

Υπάρχει μεγάλη συζήτηση σχετικά με το αν το παραδοσιακό τσίλι κον κάρνε (ή απλώς τσίλι) πρέπει να περιλαμβάνει φασόλια ή να παρασκευάζεται μόνο με μοσχάρι, αλλά ένα συστατικό παραμένει σταθερό: οι πιπεριές τσίλι. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη από αυτές. Άντσο, - διαβάστε περισσότερα

• Κέικ
• Στιλβώ

Η σοκολάτα και οι πιπεριές τσίλι προσθέτουν μια πλούσια και σύνθετη γεύση σε αυτό το νόστιμο κέικ. Το λεπτό παντεσπάνι γαρνίρεται με πλούσιο γλάσο και τραγανά πεκάν, και κάθε συστατικό αυτού του κέικ προσφέρει την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και μπαχαρικών τσίλι. διαβάστε περισσότερα

• Πικάντικα φασόλια πίντο
• Λάχανο
• Τάκος
• Τορτίγιες καλαμποκιού

Τα φασόλια pinto σιγοβράζουν σε μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα με καπνιστή πάπρικα, πιπέρι καγιέν και τσίλι guajillo μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν γευστικά. Σερβίρονται ως γέμιση για τάκος με σαλάτα coleslaw, αβοκάντο και ξινή κρέμα, η οποία είναι μια απολαυστική... διαβάστε περισσότερα

• Χοιρινή σπάλα με ανανά
• Σάλτσα ντομάτας

Η πίτσα με γεύση τάκος είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όλοι οι λάτρεις αυτών των δύο πιάτων. Ένα κλασικό ιταλικό πιάτο με μεξικανικές επιρροές - είναι απολύτως πεντανόστιμο! Συνδυάστε αυτή την πίτσα με χοιρινό και ανανά με μια τάρτα... διαβάστε περισσότερα

Το Posole είναι ένα χορταστικό στιφάδο που παρασκευάζεται σε όλο το Μεξικό. Ενώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές, τα βασικά συστατικά παραμένουν το κρέας και το καλαμπόκι hominy. Οι αποξηραμένες πιπεριές guajillo δίνουν στη σούπα το έντονο κόκκινο χρώμα της και μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, η οποία... διαβάστε περισσότερα

• Σάλτσα
• Ποσέ κοτόπουλο για μολόχα

Το Mole είναι μια κλασική μεξικάνικη σάλτσα, μια πηχτή, σκούρα σάλτσα φτιαγμένη από ένα μείγμα αποξηραμένων πιπεριών τσίλι, μπαχαρικών και μαύρης μεξικάνικης σοκολάτας. Αυτή η συνταγή προσθέτει επίσης αμύγδαλα στα κύρια συστατικά. Σερβίρεται με ποσέ κοτόπουλο - διαβάστε περισσότερα

Η ψητή κολοκύθα butternut έχει μια υπέροχη γλυκιά γεύση με την οποία μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Ψήστε τις φέτες κολοκύθας σε χυμό πορτοκαλιού με μεξικανικές πιπεριές τσίλι, όπως guajillo, pasilla ή ancho. Δεν... διαβάστε περισσότερα

Λατρεύουμε την καπνιστή γεύση που προέρχεται από τον συνδυασμό αποξηραμένων τσίλι cascabel και guajillo. Ο συνδυασμός αυτών των δύο ποικιλιών δημιουργεί μια σύνθετη σάλτσα με εκπληκτικό βάθος, οπότε προσπαθήστε να βρείτε και τις δύο. Μια άλλη συμβουλή: αγοράστε... διαβάστε περισσότερα

Αυτή η πικάντικη βορειοαφρικανική σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με ψημένο ή τηγανητό κοτόπουλο, να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες ή ψητή μπριζόλα ή να προστεθεί σε κανονική μαγιονέζα για να δημιουργήσει μια νέα σάλτσα. Οδηγίες: διαβάστε περισσότερα

Αυτό το νόστιμο και δροσιστικό ορεκτικό μεξικανικού στιλ είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά. Απλώς περιχύστε τα αγγούρια με χυμό λάιμ και πασπαλίστε με ένα μείγμα από πιπεριές τσίλι και αλάτι. Πασπαλίστε τα ψημένα φιστίκια με το ίδιο πικάντικο αλάτι και σερβίρετε δίπλα στα αγγούρια. Εξαιρετικό - διαβάστε περισσότερα

• Μείγμα μπαχαρικών
• Σάλτσα
• Καλαμπόκι

Το Esquites είναι ένα μεξικάνικο σνακ street food φτιαγμένο από κόκκους καλαμποκιού. Χάρη στην αφθονία των μπαχαρικών, προσφέρει ένα ολόκληρο μπουκέτο γεύσεων, με γλυκές, ξινές, πικάντικες και αλμυρές νότες. Το Esquites παρασκευάζεται από καλαμπόκι ψημένο στα κάρβουνα, το οποίο... διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παραδοσιακή «ψημένη» σάλτσα τσίλι με ένα δημοφιλές κοκτέιλ κυριακάτικου brunch για να δημιουργήσει μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα με νότες Bloody Mary, ενισχυμένη από την αρωματική γεύση του τσίλι guajillo. Σερβίρετε - διαβάστε περισσότερα

• Χοιρινό βραστό
• Ζύμη καλαμποκιού

Αν και τα ταμάλες μπορούν να παρασκευαστούν όλο το χρόνο, αυτά τα μεσοαμερικανικά ρολά καλαμποκιού σερβίρονται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια των γιορτών. Οι γεμίσεις μπορεί να ποικίλλουν—κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι—για να ταιριάζουν στα γούστα όλων. Όλες είναι αρκετά δημοφιλείς. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει... διαβάστε περισσότερα

Το αποκορύφωμα αυτής της σάλτσας είναι ο δυνατός καφές, ο οποίος προσθέτει μια πιο πλούσια γεύση και αναδεικνύει τις πικάντικες και αλμυρές νότες των άλλων συστατικών. Η ζάχαρη Turbinado εξισορροπεί όμορφα τη γεύση και μια πινελιά μηλόξιδου την κάνει... διαβάστε περισσότερα

Αυτό το μεξικάνικο πιάτο, φιλικό προς την κετογονική δίαιτα, φτιάχνεται με κομμάτια βοδινού που σιγοβράζονται αργά με ντομάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά και πιπεριές τσίλι μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να λιώσει στο στόμα σας. Το τσίλι κον κάρνε (ισπανικά για τσίλι με κρέας) έχει γεύση σαν... διαβάστε περισσότερα

Οι πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου αποτελούν ένα σίγουρη συνοδεία μπύρας, αγαπημένες για την τραγανή κρούστα τους και τη ζωντανή, πικάντικη γεύση τους. Με την μαροκινή πάστα χαρίσα, αυτές οι φτερούγες γίνονται ιδιαίτερα γευστικές και αρωματικές. Ψήστε τες στο φούρνο, αφού... διαβάστε περισσότερα

• Κρέας
• Σάλτσα
• Επικάλυψη

Το μπιριά είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο στιφάδο που παρασκευάζεται με διάφορα είδη κρέατος, σιγοβράζει σε μια πικάντικη σάλτσα με πιπεριές τσίλι και άλλα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Στο Μεξικό, το μπιριά παρασκευάζεται συνήθως για γιορτές, οικογενειακές συγκεντρώσεις και διαβάστε περισσότερα

Οι τσιλακίλες είναι μια κατσαρόλα με τραγανές πατάτες και τηγανητά αυγά, που συνήθως σερβίρεται για πρωινό, αλλά είναι επίσης ιδανικές για δείπνο. Τα φρυγανισμένα τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού αναμειγνύονται με σάλτσα τσίλι και ντομάτας, γαρνίρονται με τυρί και ψήνονται. διαβάστε περισσότερα

Το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ψαριού σε τυλιχτό είναι πάντα πρωτότυπο και ιδανικό για ειδικές περιστάσεις. Το ψήσιμο του σε τυλιχτό με φύλλα μπανάνας προσθέτει μια εξωτική πινελιά και οι καλεσμένοι σας θα μείνουν απόλυτα ενθουσιασμένοι. Ψήστε το σε φύλλα μπανάνας - διαβάστε περισσότερα

Το ποσόλε είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο, το οποίο οι σύγχρονοι Μεξικανοί κληρονόμησαν από τους Αζτέκους. Φτιάχνεται από χοιρινό καλαμπόκι, ένα ειδικό στιφάδο καλαμποκιού που μαγειρεύεται με μπαχαρικά για αρκετές ώρες. Αλλά αν... διαβάστε περισσότερα

Φτιάξτε ένα ζωντανό και οπτικά εντυπωσιακό συνοδευτικό πιάτο με ψητό κουνουπίδι. Η μαροκινή χαρίσα προσθέτει μια υπέροχη ανατολίτικη γεύση. Αυτή η πάστα είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από αποξηραμένες πιπεριές, κόλιανδρο, κύμινο, σκόρδο και... διαβάστε περισσότερα

Το ψήσιμο κοτόπουλου με τον τρόπο που περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή θα σας δώσει ζουμερό, τρυφερό κρέας με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Και η σπιτική ήπια χαρίσα θα του δώσει μια φανταστική γεύση και θα γεμίσει το σπίτι σας με ανατολίτικα αρώματα. Η μαροκινή χαρίσα είναι εύκολη - διαβάστε περισσότερα

Τα Pambasso είναι μεξικάνικα σάντουιτς φτιαγμένα από ειδικά ψωμάκια με το ίδιο όνομα, παρόμοια με τα ρολάκια Kaiser αλλά πασπαλισμένα με αλεύρι αντί για σουσάμι. Στην Πόλη του Μεξικού, τα pambasso παραδοσιακά φτιάχνονται με γέμιση από πατάτες τηγανητές με πικάντικο... διαβάστε περισσότερα

• Μαρινάδα με σέικ Μέμφις
• Ξηρή μαρινάδα Cajun
• Σάλτσα μπάρμπεκιου Κάνσας Σίτι
• Σάλτσα μπάρμπεκιου καφέ

Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινά παϊδάκια κομμένα από το στήθος. Είναι πιο λιπαρά και πιο μυώδη, γεγονός που τα καθιστά απίστευτα ζουμερά όταν καπνίζονται σωστά. Καπνίστε τα παϊδάκια σε μια αμερικανική σχάρα, επιλέγοντας μία από τις δύο μεθόδους: διαβάστε περισσότερα

• Χάμπουργκερ
• Αιολί με σκόρδο
• Δαχτυλίδια πιπεριάς τσίλι

Ένας γνώριμος αμερικανικός συνδυασμός υλικών, και έχετε μπιφτέκια με μια μεξικάνικη πινελιά, απλώς προσθέστε λίγο τσίλι. Χρειάζεται λίγη προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Το μείγμα γεύσεων και η πικάντικη γεύση των πιπεριών, ζουμερές - διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Κοτόπουλο σε σάλτσα κάρυ:
• Πάστα κάρυ Massaman:

Τα μπούτια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε γάλα καρύδας δεν θα αφήσουν αδιάφορους τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Σάλτσα κρέατος με τσίλι:
• Πικάντικες πιπεριές:

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

• Για να προετοιμάσετε στήθη κοτόπουλου:
• Για να προετοιμάσετε τη γέμιση:

Μια μεξικάνικη συνταγή για γρήγορο φαγητό: μπουρίτος κοτόπουλου με φασόλια και κόκκινο λάχανο σε πικάντικη σάλτσα. Στήθη κοτόπουλου σιγοβράστηκαν με μπαχαρικά και λαχανικά. Στη συνέχεια, ψιλοκόπηκαν, αναμίχθηκαν με τη σάλτσα και τοποθετήθηκαν σε τορτίγιες μαζί με τα φασόλια. διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.