Μπούτια κοτόπουλου Tandoori και ρύζι με μαριναρισμένα λαχανικά

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπούτια κοτόπουλου Tandoori και μαριναρισμένο ρύζι λαχανικών

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 674, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 182 mg, νάτριο 1186 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Μαρινάρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε πικάντικο ελληνικό γιαούρτι με μια πληθώρα μπαχαρικών, εμποτίζοντάς τα με το άρωμα του ινδικού κοτόπουλου tandoori. Στη συνέχεια, περάστε τα σε ξύλινα σουβλάκια και ψήστε τα στη σχάρα ή ακόμα και σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε τα κεμπάπ με βραστό ρύζι και μαριναρισμένα λαχανικά giardiniera.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπούτια κοτόπουλου

1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους τριγωνέλλας
1 κουταλιά της σούπας κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 λοβούς κάρδαμου
1 ξυλάκι κανέλας
1 μακρύ αποξηραμένο κόκκινο τσίλι, χωρίς το κοτσάνι
1,5-2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κουρκουμά
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένα σε κομμάτια πάχους 3-5 εκ.

Ρύζι με λαχανικά τουρσί

1 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
1 φύλλο κάρυ
1,5-2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 λοβούς κάρδαμου
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γιαρντινιέρα + 1 κουταλιά της σούπας άλμη
Ειδικός εξοπλισμός: μύλος μπαχαρικών· 15-20 σουβλάκια μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, κολίανδρο, κύμινο, σπόροι μάραθου, τριγωνέλλα, σπόρος μουστάρδας, πιπεριά τσίλι, κανέλα, κάρδαμο, ρύζι μπασμάτι, ζαρντινιέρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέστε τον κόλιανδρο, το κύμινο, το μάραθο, το τριγωνέλλα, τη μουστάρδα, τους κόκκους πιπεριού, το κάρδαμο και την κανέλα. Ψήστε, κουνώντας το τηγάνι, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, για 2-4 λεπτά.
Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Αλέστε το σε έναν μύλο μπαχαρικών με αποξηραμένο τσίλι μέχρι να γίνει σκόνη, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και προσθέστε τον κουρκουμά και την πάπρικα. Μεταφέρετε μερικές κουταλιές της σούπας από τα μπαχαρικά σε ένα μεγαλύτερο μπολ και αφήστε τα υπόλοιπα στην άκρη για άλλη χρήση.

Σε ένα μπολ με τα μπαχαρικά, προσθέστε γιαούρτι, τζίντζερ, σκόρδο, ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο, προσθέστε το στο μείγμα γιαουρτιού και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά και έως 2 ώρες.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το γιαούρτι και περάστε τα κομμάτια σε σουβλάκια. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στο τηγάνι γκριλ και ψήστε τα, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ψηθούν καλά, για 10-12 λεπτά.
Μοιράστε το ρύζι και τα μαριναρισμένα λαχανικά σε 4 μικρά μπολ. Σερβίρετε με το κοτόπουλο.
Ρύζι με λαχανικά τουρσί:

Τοποθετήστε μια μικρή έως μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι, το φύλλο κάρυ, τον ζωμό κοτόπουλου και τους λοβούς κάρδαμου, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για 16-18 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε το φύλλο κάρυ και τους λοβούς κάρδαμου από την κατσαρόλα. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι και αφήστε το στην άκρη να διατηρηθεί ζεστό. Προσθέστε τα τουρσί λαχανικά και την άλμη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές