Φορά: 47 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 μερίδες, 2 σουβλάκια η καθεμία

Για να φτιάξει αυτά τα σουβλάκια ψαριού με βότανα, η Melissa De Arabian προτιμά να χρησιμοποιεί λευκά ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως μπακαλιάρο, μπακαλιάρο ή ιππόγλωσσα, εναλλάσσοντάς τα με κολοκυθάκια και ντοματίνια.

Συστατικά:

Μαρινάδα:

• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
• Χυμός από 1/2 λεμόνι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 300 γρ. λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως μπακαλιάρος, μπακαλιάρος ή ιππόγλωσσα, κομμένο σε 16 κομμάτια (περίπου 2,5 εκ. το καθένα)
• 3 (περίπου 550 γρ.) μικρά κολοκυθάκια ή κολοκύθες, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.

Σάλτσα Τσιμιτσουρί με Βασιλικό:

• 8 ντοματίνια
• 1 και 1/4 φλιτζάνια χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 3/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
• Χυμός από 1/2 λεμόνι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
• Μια πρέζα θρυμματισμένο νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γάδος, είδος βακαλάου, βασιλικός, μαϊντανός, γλυκό κρεμμύδι, σκόρδο, ντοματίνια, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κολοκύθι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για τη μαρινάδα: Σε ένα μεσαίου μεγέθους γυάλινο μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση.
  
  Προσθέστε το ψάρι και την κολοκύθα και μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2
• Για τη σάλτσα τσιμιτσούρι: Στο μπολ ενός πολυκόφτη, ανακατέψτε τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά, αλλά να παραμείνουν χοντρές.
  
  Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Λαδώστε καλά τις σχάρες.
Βήμα 3
• Για τα κεμπάπ ψαριού: Βάλτε το μαριναρισμένο ψάρι και την κολοκύθα σε μουλιασμένα σουβλάκια, 2 κομμάτια ψαριού ανά σουβλάκι. Καλύψτε κάθε σουβλάκι με ένα ντοματίνια. Τοποθετήστε το στη σχάρα και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά το ψάρι, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
  
  Όσο το ψάρι είναι ακόμα ζεστό, περιχύστε το με λίγη σάλτσα βασιλικού τσιμιτσούρι και σερβίρετε με λίγη ακόμα σάλτσα στο πιάτο για βούτηγμα.

Ψήφοι: 1