Σαλάτα με μπριζόλα, σάλτσα τσιμιτσούρι και ζα'ατάρ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με μπριζόλα, τσιμιτσούρι και ζαάταρ

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 544, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 109 mg, νάτριο 694 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Μια ελαφριά σαλάτα από ρόκα, σπανάκι, ραπανάκια, αβοκάντο και πράσινα μπιζέλια δημιουργεί ένα ζουμερό κρεβάτι για μια ψητή μπριζόλα Νέας Υόρκης, που σερβίρεται με μια έντονη σάλτσα τσιμιτσούρι. Η αργεντίνικη σάλτσα τσιμιτσούρι, φτιαγμένη με φρέσκα βότανα και ελαιόλαδο, είναι ο ιδανικός σύντροφος για το μοσχαρίσιο κρέας, και η Molly Yeh αποφάσισε να της δώσει περισσότερο βάθος προσθέτοντας μια πινελιά za'atar, ένα καρύκευμα φτιαγμένο από αποξηραμένα βότανα και σουσάμι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
1 κουταλιά της σούπας ζα'ατάρ
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και μεμβράνη, χοντροκομμένη (25 γρ.)
Χυμός από 1 λάιμ (30 ml ή 2 κουταλιές της σούπας)
1 μικρό κρεμμυδάκι εσαλότ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο (43 γρ.)

Μπριζόλες

2 μπριζόλες Νέας Υόρκης, 220-280 γρ.
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο ή όσο χρειάζεται
1 κουταλάκι του γλυκού ζα'ατάρ
1 μικρό κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια πράσινα μπιζέλια
2 φλιτζάνια ψιλή ρόκα
2 φλιτζάνια μικρό σπανάκι
1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 ραπανάκια, κομμένα σε μικρές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, αρακάς, ρόκα, σπανάκι, ραπανάκι, Αβοκάντο, χυμός λάιμ, ξίδι σέρι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

Βάλτε τον κόλιανδρο, τη μέντα, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ξίδι σέρι, το ζα'ατάρ, την πιπεριά jalapeño, τον χυμό λάιμ και το κρεμμυδάκι σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι το μείγμα να γίνει σχεδόν λείο και να έχει μερικά κομμάτια. Αφήστε το στην άκρη ή βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Μπριζόλες:

Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες από όλες τις πλευρές. Αφήστε στην άκρη. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν ωραία και οι δύο πλευρές και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 125°F (51°C) για μέτρια ψητές, συνολικά 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 3-4 λεπτά.

Επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε περισσότερο λάδι στην κατσαρόλα αν είναι στεγνή και προσθέστε το ζα'ατάρ. Μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 5-6 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, κρατώντας το λάδι στην κατσαρόλα.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη ρόκα με το σπανάκι και βάλτε τα σε μια πιατέλα. Γαρνίρετε με το αβοκάντο, τα ραπανάκια, τα μπιζέλια και τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού. Κόψτε κάθε μπριζόλα σε χοντρές φέτες και βάλτε την πάνω από τη σαλάτα. Περιχύστε με τη σάλτσα τσιμιτσούρι και σερβίρετε αμέσως με το υπόλοιπο τσιμιτσούρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές