Ψημένο πράσινο ιππόγλωσσο με κάρυ

Ψήφοι: 1

Η χλωροφύλλη είναι μια πράσινη χρωστική ουσία που βρίσκεται σε όλα τα φυτά. Είναι σημαντική όχι μόνο για την ανάπτυξη των φυτών, αλλά και για την παροχή απαραίτητων αντιοξειδωτικών και την ενίσχυση της ανοσίας. Η λουτεΐνη είναι μέλος της οικογένειας των καροτενοειδών (υπεύθυνη για τα κίτρινα, κόκκινα και πορτοκαλί χρώματα στα φρούτα και τα λαχανικά), αλλά είναι έξυπνα κρυμμένη πίσω από την πράσινη μάσκα της χλωροφύλλης στο λάχανο, μια σημαντική πηγή βιταμινών. Η λουτεΐνη μπορεί επίσης να είναι ευεργετική για την υγεία των ματιών. Απαιτεί πολλά λιπαρά για την απορρόφησή της (αυτό δεν είναι πρόβλημα· το γάλα καρύδας, το οποίο είναι φυτικής προέλευσης, το χειρίζεται εύκολα).

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 320, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Φιλέτα ιππόγλωσσας τυλίχτηκαν σε πάστα από φύλλα πράσινης μέντας και ψήθηκαν σε αλουμινόχαρτο μαζί με λάχανο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 (100 γρ. το καθένα) κομμάτια φιλέτου ιππόγλωσσας, πάχους περίπου 1 εκ. (χωρίς πέτσα)
4 μεγάλα φύλλα λάχανου, πλυμένα και κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (και επιπλέον για γαρνίρισμα)
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
2 κουταλιές της σούπας λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
Χυμός από 1 λάιμ, συν φέτες για γαρνίρισμα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 (5 εκ.) κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1/2 τριμμένη πιπεριά τσίλι σεράνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, λάχανο, γάλα καρύδας, ρίζα τζίντζερ, πιπέρι σεράνο, καστανή ζάχαρη, κόλιανδρο, μέντα, λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, χυμός λάιμ, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, τη μέντα, το γάλα καρύδας, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, την καστανή ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μικρό μπολ.
Στρώστε ένα ταψί 70 εκ. (28 ίντσες) με αλουμινόχαρτο. Αλείψτε το λάχανο με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και πασπαλίστε με αλάτι. Τοποθετήστε το στο κέντρο του αλουμινόχαρτου.

Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού από πάνω και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώστε τη σάλτσα κάρυ ομοιόμορφα σε κάθε κομμάτι. Σκεπάστε με ένα άλλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός, και σφραγίστε τις άκρες.

Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι και τα χόρτα να γίνουν τραγανά, 15-20 λεπτά. Ξετυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και μοιράστε τα "πράσινα" φιλέτα σε μερίδες. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Δείτε ένα ακόμα υγιεινό γεύμα - Ψητό ιππόγλωσσο με πράσινη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές