Ψητό αρνίσιο μπούτι με σπαράγγια και σάλτσα chimichurri μέντας
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Ο συνδυασμός αρνιού και δυόσμου έχει γίνει κλασικός. Αυτό το αρωματικό βότανο συμπληρώνει τέλεια το λιπαρό κρέας με τη φρεσκάδα του και μαζί δημιουργούν μια εκπληκτική γεύση. Ψήστε ένα αρνίσιο μπούτι και σερβίρετε το με μια λατινοαμερικανική σάλτσα τσιμιτσούρι φτιαγμένη με ψιλοκομμένο δυόσμο με μαϊντανό, σκόρδο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, μαρινάρετε το κρέας για αρκετές ώρες σε μαρινάδα λεμονιού-σκόρδου. Για να πετύχετε τέλεια κρούστα, ψήστε πρώτα το αρνίσιο μπούτι σε άμεση φωτιά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια έμμεση σχάρα μακριά από τα αναμμένα κάρβουνα. Τα ψητά σπαράγγια είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα δείπνο ψημένο στα κάρβουνα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα βάρους 2,5 κιλών.
- 9 σκελίδες σκόρδο, 7 λιωμένες και 2 ολόκληρες
- 3/4 κουταλιάς της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κιλό σπαράγγια, καθαρισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μέντας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, σπαράγγι, χυμός λεμονιού, σκόρδο, μαϊντανός, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 7 σκελίδες σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τρίψτε τη μαρινάδα σε όλη την επιφάνεια του αρνιού στο μπολ, στη συνέχεια δέστε το σφιχτά και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμάστε τόσο την άμεση όσο και την έμμεση θερμότητα. Ψήστε το αρνί στη σχάρα σε άμεση φωτιά, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε έμμεση φωτιά, σκεπάστε το και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 52°C για μέτρια φωτιά, περίπου 50 λεπτά. Μεταφέρετε το αρνί σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα σπαράγγια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα σπαράγγια στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν, 6-8 λεπτά.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τις υπόλοιπες 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο με τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι λάδι, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε το κομμένο σε φέτες αρνί με σπαράγγια και σάλτσα chimichurri.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
