Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα ψαροκροκέτες που ψήνονται στον αέρα γίνονται ιδιαίτερα τραγανά εξωτερικά και ζουμερά εσωτερικά. Ακριβώς όπως στο τηγάνισμα σε βαθύ λάδι, αλλά χωρίς πολύ λάδι! Οι λωρίδες φιλέτου μπακαλιάρου πανάρονται με τριμμένη φρυγανιά, τυρί πεκορίνο και καρυκεύματα θαλασσινών, στη συνέχεια τηγανίζονται στην εντέλεια, περιχυμένες με λίγο λάδι. Σερβίρονται με σάλτσα ταρτάρ.

Συστατικά:

• 1 τεμάχιο φρέσκο ​​φιλέτο μπακαλιάρου βάρους 450 γρ., χωρίς πέτσα
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 μεγάλα αυγά
• 3/4 φλιτζάνι πικάντικα ψίχουλα ψωμιού
• 1/4 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πεκορίνο ρομάνο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για θαλασσινά, όπως το Old Bay
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε τα ψαροκροκέτες
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
• σάλτσα ταρτάρ, για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: αερόσχημη σχάρα χωρητικότητας 3,5 λίτρων.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γάδος, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, σάλτσα ταρτάρ, λεμόνι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κόψτε τον μπακαλιάρο σε λωρίδες μήκους περίπου 8 εκ., πλάτους 1 εκ. και πάχους 1 εκ. Στεγνώστε τον ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια πασπαλίστε τον με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
• Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλατοπιπερώστε. Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι σε ένα δεύτερο ρηχό μπολ. ​​Σε ένα τρίτο ρηχό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, το πεκορίνο και το καρύκευμα θαλασσινών. Βουτήξτε το ψάρι στο αλεύρι, τινάζοντάς το για να φύγει η περίσσεια και στη συνέχεια βουτήξτε το στο χτυπημένο αυγό. Κυλήστε το στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς, γυρίζοντάς το μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε ένα ταψί με χείλος και συνεχίστε να πανάρετε το υπόλοιπο ψάρι.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 200°C. Τοποθετήστε πολλά ψαροκροκέτες στο καλάθι της φριτέζας αέρα σε μία στρώση και στη συνέχεια ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και σάλτσα ταρτάρ για βούτηγμα.

Ψήφοι: 2