Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4-6

Οι μπριζόλες Tomahawk είναι μπριζόλες χοιρινού φιλέτου σε μακριά, καθαρισμένα κόκαλα σε σχήμα τσεκουριού. Ένας εξαιρετικός τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Αλείψτε τες με χοντρή τριμμένη φρυγανιά panko, τηγανίστε τες μέχρι να γίνουν τραγανές και σερβίρετε με μια τάρτα chow-chow με ντομάτες και πράσινες ντομάτες.

Συστατικά:

Chow Chow με τομάτα και πράσινη ντομάτα

• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους σέλινου
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κουρκουμά
• 4 φύλλα δάφνης
• 450 γρ. ντομάτες (λαχανικά physalis), ξεφλουδισμένες, πλυμένες και κομμένες σε φέτες
• 450 γρ. πράσινες ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 εκ.
• 5 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
• 2 πιπεριές jalapeños, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
• 2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους 0,5 εκ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι Vidalia, κομμένο σε κύβους 1/4 ίντσας
• Το ένα τρίτο μιας μεσαίας κεφαλής λάχανου, ψιλοκομμένο

Χοιρινές μπριζόλες Tomahawk

• 4 φυσικά χοιρινά παϊδάκια σε μακριά, ξεφλουδισμένα κόκαλα (450 γρ. το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας πανκ ψίχουλα + 1 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη φρυγανιά
• 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 10%
• 2 φλιτζάνια ραφιναρισμένο φυτικό λάδι + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ξίδι μηλίτη, ζάχαρη, σπόροι σέλινου, σκόνη μουστάρδας, σπόρος μουστάρδας, κουρκούμη, φύλλο δάφνης, αλεσμένα κεράσια, πράσινες ντομάτες, πιπεριά jalapeno, γλυκιά πιπεριά, Κρεμμύδι Vidalia, λευκό λάχανο, χοιρινό φιλέτο, πανκ ψίχουλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Τσόου Τσόου:

  
  Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το μηλόξιδο, τη ζάχαρη, τους σπόρους σέλινου, τη σκόνη μουστάρδας, τους σπόρους μουστάρδας, το αλάτι, τον κουρκουμά και το φύλλο δάφνης. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά για να απελευθερωθούν όλες οι γεύσεις. Προσθέστε τις ντομάτες, τις πράσινες ντομάτες, το σκόρδο, τις πιπεριές jalapeño, την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και το λάχανο και αφήστε να ξαναβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά, για 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε το chow mein σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Ψύξτε, σκεπασμένο. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 μήνα.
Βήμα 2

• Χοιρινές μπριζόλες:

  
  Τοποθετήστε ένα χοιρινό φιλέτο στο κέντρο μιας μεγάλης σανίδας κοπής. Σκεπάστε το με ένα κομμάτι ανθεκτικής πλαστικής μεμβράνης. Χτυπήστε το κρέας σε πάχος 0,5 εκ., ξεκινώντας από το κέντρο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φιλέτα.
Βήμα 3
• Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ψίχουλα ψωμιού panko και αλατοπιπερώστε. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι σε σκόνη, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος σε ένα τρίτο ρηχό μπολ. ​​Αλατοπιπερώστε. Πάρτε μια χοιρινή μπριζόλα και αλευρώστε το κρέας (όχι το κόκκαλο), στη συνέχεια βουτήξτε την στο αυγό και τέλος, αλευρώστε την με την τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθεί πλήρως το κρέας. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες χοιρινές μπριζόλες. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί στην τριμμένη φρυγανιά για 5-10 λεπτά πριν το τηγανίσετε.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες στο καυτό λάδι και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες χοιρινές μπριζόλες, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ανάλογα με τις ανάγκες. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και καλύψτε το κέντρο της καθεμιάς με 3/4 φλιτζάνι chow mein.

Ψήφοι: 1