Ψητά καρότα με σάλτσα φιστικιού

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6 μερίδες
Θερμίδες 257, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 464 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Τα ψητά καρότα σερβίρονται με μια σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης, χουρμάδες, ελιές, πορτοκάλια και μπαχαρικά. «Κάθε Ημέρα των Ευχαριστιών, περιμένω με ανυπομονησία απροσδόκητους καλεσμένους στο τραπέζι μας, κάτι που προσθέτει μια νέα πινελιά στις παραδόσεις που διατηρούμε χρόνο με το χρόνο», λέει η Aarti Sequeira. «Αυτή η σάλτσα είναι μια χαρούμενη κακοφωνία εκπλήξεων: αλμυρή, γλυκιά, τραγανή, βουτυράτη. Αυτός ο συνδυασμός ανεβάζει τα ψητά καρότα σε ένα εντελώς νέο, συναρπαστικό γευστικό επίπεδο».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού + 1/4 κουταλιά της σούπας χυμό
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού καθαρό ξίδι ρυζιού
1 κιλό καρότα (κατά προτίμηση μικρά), ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
0,5 φλιτζάνια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας ψημένα φιστίκια
2 χουρμάδες Medjool χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένοι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, Ελιές Καλαμάτας, ημερομηνίες, φιστίκια, Ξύσμα πορτοκαλιού, ξίδι ρυζιού, κολίανδρο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ψήστε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να καπνίζουν, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο για να κρυώσουν. Αλέστε τους σε ένα γουδί και χτυπήστε τους με γουδοχέρι (ή θρυμματίστε τους σε ένα βαρύ τηγάνι!) μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή σκόνη.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, μέλι, ξίδι ρυζιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο.
Ανακατέψτε τα καρότα με τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήστε, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν, για 35 με 40 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα.:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τις ελιές, τα φιστίκια Αιγίνης, τους χουρμάδες, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον μαϊντανό, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μέχρι να έχετε μια ρευστή, χοντρή σάλτσα (μην την επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει πάστα!). Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε τα ψητά καρότα με την υπόλοιπη σάλτσα και βάλτε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με σάλτσα.