Μπριζόλα ψημένη στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και φρέσκου κρεμμυδιού

Ψήφοι: 4

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 342, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 520 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε ταυτόχρονα μπριζόλα και λαχανικά για ένα ορεκτικό, η ρύθμιση γκριλ του φούρνου είναι σωτήρια. Τοποθετήστε την μπριζόλα με τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο σε ένα ταψί και ψήστε την στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανή. Ενώ η μπριζόλα ξεκουράζεται, ψιλοκόψτε γρήγορα όλα τα λαχανικά για να δημιουργήσετε μια τραγανή σάλτσα. Η διαδικασία ψησίματος στη σχάρα εντείνει τις γεύσεις των ντοματών και του σκόρδου—ιδανική για ένα νόστιμο συνοδευτικό της μπριζόλας. Σερβίρετε λεπτές φέτες μπριζόλας με τη ρελίτσα σε φρυγανισμένο ψωμί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

1 μπριζόλα (περίπου 700 γρ.)
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για το άλειμμα της μπριζόλας, συν 1 κ.σ.
1 κουταλιά της σούπας βότανα της Προβηγκίας

Νοστιμιά

3 ώριμες μεσαίες ντομάτες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα από τις ρίζες
8 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, ακατέργαστες
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ή ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Φρυγανισμένο τραγανό ψωμί, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ντομάτες, πράσινα κρεμμυδάκια, βαλσάμικο ξύδι, τοστ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί στη σχάρα που βρίσκεται πιο κοντά στον φούρνο και προθερμάνετε τον φούρνο για να ψηθεί. Αλείψτε ελαφρά την μπριζόλα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Τοποθετήστε τις ολόκληρες ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις σκελίδες σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Γυρίστε τα λαχανικά από την άλλη πλευρά για να καλυφθούν ελαφρά με λάδι.
Τοποθετήστε προσεκτικά την μπριζόλα στο κέντρο του προθερμασμένου ταψιού, τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω της και ψήστε μέχρι το κρέας να ροδίσει αλλά να παραμείνει τρυφερό στην αφή και τα λαχανικά να ψηθούν σε σημεία, για 5-6 λεπτά. Γυρίστε την μπριζόλα και τα λαχανικά και ψήστε για άλλα 5-6 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν μέτρια προς ψημένα (ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισαχθεί στο πλάι της μπριζόλας θα πρέπει να δείχνει 74°C). Μεταφέρετε την μπριζόλα και τα λαχανικά σε μια σανίδα κοπής.

Νοστιμιά:

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ντομάτες, στύψτε τις σκελίδες σκόρδο από τη φλούδα τους και ψιλοκόψτε τες μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για να φτιάξετε μια χοντρή σάλτσα. Μεταφέρετε τα λαχανικά και τυχόν υγρά τους σε ένα μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ξύδι και σάλτσα Worcestershire. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κόψτε το κρέας διαγώνια κατά μήκος των κόκκων, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο ή πιατέλα και σερβίρετε με τη σάλτσα και το φρυγανισμένο ψωμί.
Το ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο είναι ιδανικό όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε κάτι γρήγορα.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τέλεια αποτελέσματα:
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου όσο το δυνατόν πιο κοντά στο θερμαντικό στοιχείο.
- Προθερμάνετε το ταψί για να βοηθήσετε το φαγητό να ψηθεί ακόμα πιο γρήγορα.
- Εάν η λειτουργία γκριλ απενεργοποιηθεί όταν η πόρτα του φούρνου είναι κλειστή, αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να διατηρήσετε την κυκλοφορία του αέρα και τις φλόγες.