Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

«Το stir-fry με κοτόπουλο και μπρόκολο είναι ένα από τα αγαπημένα μας κινέζικα πιάτα στο σπίτι», μοιράζεται η Vivian Chan. «Είναι τόσο νόστιμο και πάντα ζουμερό! Το μυστικό για ένα εξαιρετικά τρυφερό στήθος κοτόπουλου είναι το «βελούδινο», το γρήγορο τηγάνισμα της μαριναρισμένης πρωτεΐνης σε καυτό λάδι. Αποφάσισα να αναδημιουργήσω τις ίδιες γεύσεις και υφές που βρίσκουμε στα κινέζικα εστιατόρια για πακέτο στο σπίτι, αλλά με περιορισμένο προϋπολογισμό. Μερικά φρέσκα λαχανικά, άφθονα καρυκεύματα και μόνο ένα στήθος κοτόπουλου κάνουν ένα νόστιμο γεύμα για τέσσερα άτομα. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται τόσο καλά που τα περισσεύματα, αν ξαναζεσταθούν την επόμενη μέρα, θα είναι ακόμα ζουμερά».

Συστατικά:

• 1 φιλέτο (340 γρ.) στήθος κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λωρίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 220 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
• 110 γρ. σιτάκε ή μανιτάρια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα καπάκια σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
• 1 μικρό καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λωρίδες μήκους 7 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας κρασί shaoxing
• 0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι, προαιρετικά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
• 3 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι γιασεμί, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια σιτάκε, μπρόκολο λάχανο, καρότο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, άμυλο, λευκά πιπέρια, σησαμέλαιο, κρασί ρυζιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει ελαφρώς και να μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες, περίπου 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό ή οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες πάχους 0,3 εκ. (1/4 ίντσας). Μεταφέρετε το σε ένα μεσαίο μπολ και περιχύστε το με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε για 20 λεπτά.
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ομοιόμορφη στρώση και μαγειρέψτε, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ασπρίσουν, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ψηθούν σχεδόν καλά, 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Βήμα 4
• Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο στο γουόκ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει ελαφρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μπρόκολο και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα καρότα και σοτάρετε. Προσθέστε το κρασί Shaoxing και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το λευκό πιπέρι, αν χρησιμοποιείτε, το κοτόπουλο και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
Βήμα 5
• Ανακατέψτε το μείγμα κορν φλάουρ σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια προσθέστε το στο γουόκ. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάστε. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, περίπου 2 λεπτά. Ραντίστε με σησαμέλαιο. Ανακατέψτε και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε το stir-fry με ζεστό ρύζι.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Βίβιαν Τσαν – δημιουργός συνταγών, δημιουργός νέων συνδυασμών γεύσεων