Σοταρισμένο με κοτόπουλο και μπρόκολο

Ψήφοι: 0

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο και μπρόκολο στο τηγάνι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 431, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 1097 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Σάλτσα σόγιας, σέρι, σησαμέλαιο και φρέσκο τζίντζερ προσδίδουν σε αυτό το stir-fry απίστευτα δυνατή, πολύπλευρη γεύση. Ο συνδυασμός μπρόκολου και κοτόπουλου δεν ήταν ποτέ τόσο έντονος! Σοτάρετε τα κομμάτια σε μια πλούσια ασιατική σάλτσα και σερβίρετε πασπαλισμένα με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους (περίπου 220 γρ. το καθένα)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2,5 εκ. ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
6 φλιτζάνια μπρόκολο σε μπουκετάκια
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χοϊζίν
Καβουρδισμένοι σουσάμι και βρασμένο ρύζι γιασεμιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μπρόκολο λάχανο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα χοϊζίν, σέρυ, σάλτσα σόγιας, άμυλο, πράσινα κρεμμυδάκια, σησαμέλαιο, μακρύκοκκο ρύζι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, το μισό σκόρδο και το μισό τζίντζερ, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το σέρι, τη σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ με 1/3 φλιτζάνι νερό.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε το μπρόκολο, το υπόλοιπο σκόρδο και το τζίντζερ και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μπρόκολο να γίνει φωτεινό πράσινο και τραγανό, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και, μόλις αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 3 λεπτά.
Επιστρέψτε το μπρόκολο στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα hoisin και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα κορν φλάουρ που κρατήσατε και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλυφθεί με το κοτόπουλο και το μπρόκολο. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες: