Φορά: 7 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 σάντουιτς με συρόμενο συρτάρι

Αυτά τα σάντουιτς εμπνευσμένα από την Κίνα με χοιρινό κρέας, τουρσί αγγούρια και καρότα, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα μουστάρδας και γλυκιά σάλτσα τσίλι θα γοητεύσουν τους πάντες με τον συνδυασμό γεύσεων. Η γέμιση είναι χοιρινή σπάλα, μαριναρισμένη για αρκετές ώρες σε κινέζικα μπαχαρικά και στη συνέχεια ολόκληρη ψημένη στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει, να είναι ζουμερή και να ξεκολλάει εύκολα κατά μήκος των κόκκων. Ετοιμάστε επίσης δύο ασιατικές σάλτσες και γρήγορα τουρσί αγγούρια και καρότα ειδικά για αυτό το σάντουιτς - αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά πριν είναι έτοιμα για κατανάλωση. Σερβίρονται σε μικρά, κομμένα στη μέση και φρυγανισμένα ψωμάκια.

Συστατικά:

Χοιρινό και μαρινάδα

• 1 χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, με χοντρό καπέλο, χαραγμένο σε σχήμα πλέγματος (περίπου 2,3 κιλά)
• 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο καρύκευμα 5 μπαχαρικών
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 12 ψωμάκια με συρόμενο σύρμα
• Βούτυρο, για τηγάνισμα
• γλυκιά σάλτσα τσίλι, για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Αγγουράκια τουρσί με καρότα

• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
• 1 φλιτζάνι αγγούρια, κομμένα σε φέτες μισοφέγγαρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Γλυκιά και πικάντικη σάλτσα μουστάρδας

• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένη μουστάρδα
• 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Γλυκιά σάλτσα τσίλι

• 0,5 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, σάλτσα τσίλι, αγγούρια, καρότο, ρίζα τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, σκόνη σκόρδου, σκόνη μουστάρδας, ξίδι ρυζιού, σησαμέλαιο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Χοιρινό και μαρινάδα:

  
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την σκόνη κινέζικου μπαχαρικού, την σκόνη σκόρδου, το τριμμένο τζίντζερ και την σκόνη κρεμμυδιού και στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα σε όλο το χοιρινό. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Τοποθετήστε τη σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
Βήμα 3
• Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το κρέας και σκεπάστε το χοιρινό με ένα φύλλο λαδόκολλας. Στη συνέχεια, σφραγίστε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 3 ώρες.
Βήμα 4
• Βγάλτε το από τον φούρνο, πετάξτε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και στραγγίστε τυχόν λιωμένο λίπος. Επιστρέψτε το χοιρινό στο φούρνο και ψήστε το μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 95°C (205°F) σε ένα θερμόμετρο κρέατος και το χοιρινό να ροδίσει ωραία, περίπου 1,5 ώρα ακόμα. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια μεγάλη πιατέλα, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Βήμα 5
• Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια ή τα χέρια σας, ψιλοκόψτε το ζεστό χοιρινό σε κομμάτια. Αλείψτε τα ψωμάκια με βούτυρο και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε την επιθυμητή ποσότητα χοιρινού κρέατος στα κάτω μισά των ψωμιών, προσθέστε από πάνω τα τουρσιά και τα καρότα, έπειτα τη σάλτσα μουστάρδας και τη σάλτσα γλυκιάς τσίλι, αν χρησιμοποιήσετε.
  
  

  Γλυκιά και πικάντικη σάλτσα μουστάρδας:

  
  Ανακατέψτε τη μουστάρδα, το νερό, το μέλι, το σησαμέλαιο και το αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  
  

  Γλυκιά σάλτσα τσίλι:

  
  Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι, βράστε και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι. Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό και να δέσει, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τριμμένη κόκκινη πιπεριά, τζίντζερ και σκόρδο και σερβίρετε.
Βήμα 7

• Αγγουράκια τουρσί με καρότα

  
  Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα καρότα, τα αγγούρια και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ψήφοι: 1