Φορά: 5 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτή η συνταγή συνδυάζει δύο δημοφιλή πιάτα του αμερικανικού Νότου: χοιρινό κρέας και τσίλι κον κάρνε. Χοιρινή σπάλα, φασόλια και μια ολόκληρη σειρά από μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του τσίλι, σιγοβράζουν σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα να γίνει πηχτή, γευστική και ζεστή. Το τσίλι σερβίρεται με ξινή κρέμα και τραγανά υλικά.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μύλο κρέατος
• 1,3 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, αφαιρέστε το περιττό λίπος και κόψτε το κρέας σε κύβους 2,5 εκ.
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι + περισσότερο αν χρειαστεί
• 2 κονσέρβες λευκών φασολιών των 425 γρ., ξεπλυμένες
• 1 και 1/4 κουταλιά της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες φλούδες χοιρινού κρέατος
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• τσιπς μπλε καλαμποκιού, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, λευκά φασόλια, σάλτσα μπάρμπεκιου, χοιρινά κροτίδες, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, πελτέ ντομάτας, καρύκευμα τσίλι, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, το φυτικό λάδι, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάστε το μπολ με μια πολύ υγρή χαρτοπετσέτα. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια χύτρα αργής κουζίνας με τον ζωμό, τη σάλτσα adobo, το αλάτι, τα φασόλια και 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι το χοιρινό να μαγειρευτεί και να μαλακώσει καλά, για 4-5 ώρες (ή σε χαμηλή για 6-8 ώρες). Αφαιρέστε το περιττό λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας και πετάξτε το. Αλατίστε, αν χρειάζεται.
Βήμα 3
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου. Περιχύστε το τσίλι με ξινή κρέμα και προσθέστε από πάνω χοιρινές φλούδες και φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με τσιπς καλαμποκιού.

Ψήφοι: 1