Σάντουιτς με ψημένο χοιρινό

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με χοιρινό κρέας στο φούρνο

Φορά: 30 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 743, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 118 mg, νάτριο 1135 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Η γέμιση για αυτά τα σάντουιτς φτιάχνεται από χοιρινή σπάλα, ψημένη σε σημείο που να ξεκολλάει εύκολα κατά μήκος των ινών. Πριν το ψήσιμο, ολόκληρη η σπάλα μαρινάρεται σε ένα μείγμα μπαχαρικών. Αν έχετε χρόνο, ξεκινήστε το μαγείρεμα από το προηγούμενο βράδυ, ώστε το κρέας να μαριναριστεί όλη τη νύχτα - θα είναι πολύ πιο γευστικό. Πριν το σερβίρισμα, το χοιρινό κομμάτι αναμειγνύεται με μια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το μηλόξιδο. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα ζουμερό και η γεύση είναι εμπλουτισμένη με ξινές, γλυκές και πικάντικες νότες. Γαρνίρετε τη γέμιση με πικάντικη σαλάτα coleslaw και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ξηρή μαρινάδα

3 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
1 χοιρινή σπάλα βάρους 2,5-3 κιλών.

Σάλτσα BBQ με μηλόξιδο

1,5 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη
1 φλιτζάνι μουστάρδα
0,5 φλιτζάνια κέτσαπ
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

12 ψωμάκια για χάμπουργκερ
1 μερίδα πικάντικη σαλάτα coleslaw, η συνταγή παρακάτω
Τουρσιά

Πικάντικη σαλάτα λάχανου

1 κεφάλι λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1,5 φλιτζάνια μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι κρεολική μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
Χυμός από 1 λεμόνι
Μια πρέζα ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα, κέτσαπ, σκόρδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, ψωμάκια για χάμπουργκερ, τουρσί αγγούρι, λευκό λάχανο, καρότο, κόκκινο κρεμμύδι, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, το σκόρδο, την καστανή ζάχαρη, την ξηρή μουστάρδα και το αλάτι. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την χοιρινή σπάλα και μαρινάρετε, σκεπασμένη, στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο, τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.

Τοποθετήστε το χοιρινό στο ταψί και ψήστε το για 6 ώρες ή μέχρι να διαλυθεί και ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο πιο παχύ μέρος του κρέατος να δείχνει 77°C.
Για να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιουΣε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το μαύρο πιπέρι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βγάλτε το ψητό χοιρινό από τον φούρνο και μεταφέρετέ το σε μια μεγάλη πιατέλα. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστό, χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να ψιλοκόψετε το χοιρινό. Για να ψιλοκόψετε το χοιρινό με δύο πιρούνια, κρατήστε το κρέας με το ένα πιρούνι και τραβήξτε τις ίνες με το άλλο. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε ένα μπολ. Περιχύστε το με τη μισή σάλτσα και ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί.
Για το σερβίρισμα Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στο κάτω μισό του ψωμιού για χάμπουργκερ και από πάνω βάλτε την coleslaw. Σερβίρετε με τουρσιά και την υπόλοιπη σάλτσα.
Πικάντικη σαλάτα λάχανου

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, τα καρότα, το κόκκινο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά τσίλι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα λάχανου και ανακατέψτε απαλά. Πασπαλίστε την σαλάτα κόλα με σπόρους σέλινου, περιχύστε με την καυτερή σάλτσα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά σερβίρετε.