Μπιφτέκι καπνιστού χοιρινού Alabama με λευκή σάλτσα BBQ

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1185, συνολικό λίπος 93 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 29 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 191 mg, νάτριο 1197 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Καπνιστή πάπρικα, μπέικον καπνιστό με καρυδιά και καπνιστή σάλτσα γκούντα προσδίδουν σε αυτό το ζουμερό, πηχτό μπιφτέκι μια πλούσια, καπνιστή γεύση. Αλλά το πραγματικό του αποκορύφωμα είναι η σάλτσα Alabama White BBQ. Σίγουρα δεν έχετε ξαναδοκιμάσει κάτι παρόμοιο! Φτιαγμένο με μαγιονέζα, είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα γλυκιάς και αλμυρής γεύσης, ακριβώς όπως πρέπει να είναι η σάλτσα BBQ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου της Αλαμπάμα

3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
12 χοντρές φέτες μπέικον καπνιστού με καρυδιά

Κοτολέτες

900 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε τη σχάρα της σχάρας
6 χοντρές φέτες καπνιστού γκούντα
6 ρολάκια Kaiser, κομμένα σε φέτες
2,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λευκό λάχανο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, μπέικον, Τυρί Γκούντα, γλυκό ψωμάκι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, λευκό λάχανο, μαγιονέζα, ξίδι μηλίτη, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια ψησταριά με κάρβουνα ή γκαζάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, μηλόξιδο, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Μεταφέρετε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Στραγγίστε το λίπος από το τηγάνι σε ένα μπολ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινό, την καπνιστή πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη, το καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας λιωμένο λίπος μπέικον. Ανακατέψτε καλά, προσέχοντας να μην συμπιεστεί ο κιμάς. Χωρίστε το μείγμα σε 6 ίσες μερίδες και πλάστε μπιφτέκια στο μέγεθος των ψωμιών.
Αλείψτε τη σχάρα με λάδι. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια πάνω στη σχάρα, σκεπάστε τα και ψήστε τα, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς ψημένο. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, περιχύστε τα μπιφτέκια με καπνιστή σάλτσα Γκούντα και τοποθετήστε τα ψωμάκια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στις εξωτερικές άκρες της σχάρας για να ψηθούν ελαφρά.
Για να συναρμολογήσετε σάντουιτς, αλείψτε γενναιόδωρα τις κομμένες πλευρές των ψωμιών με σάλτσα μπάρμπεκιου Αλαμπάμα. Γαρνίρετε το κάτω μισό κάθε ψωμιού με λίγο τριμμένο λάχανο, ένα τυρί μπιφτέκι και 2 φέτες μπέικον. Γαρνίρετε με τα πάνω μισά ψωμάκια και σερβίρετε.

Κατηγορίες: