Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα υγιεινά και νόστιμα χορτοφαγικά μπιφτέκια είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να γιορτάσετε μια μέρα χωρίς κρέας. Τα μπιφτέκια φτιάχνονται από ένα μείγμα γλυκοπατάτας, ρεβιθιών και κεχρί, ενώ οι πιπεριές τσίλι και τα μπαχαρικά τα προσδίδουν μια απίστευτα ζωντανή γεύση. Το κεχρί είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο και βιταμίνη Β και έχει ήπια γεύση, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στα άλλα συστατικά. Για ποικιλία, η Melissa De Arabian προτείνει να προσθέσετε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα, καστανό ρύζι ή πλιγούρι αντί για κεχρί. Τα μπιφτέκια πανάρονται, τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και σερβίρονται σε ψωμάκια λαχανικών.

Συστατικά:

• 1 μικρή γλυκοπατάτα (περίπου 170 γρ.), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
• 0,5 φλιτζάνια κεχρί
• 0,5 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια (ή κονσερβοποιημένα, ξεπλύνετε), λιωμένα με ένα πιρούνι
• 3/4 φλιτζάνι φρυγανιά ολικής αλέσεως
• 1 κονσέρβα (110 γρ.) ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι
• 1 μικρό κρεμμυδάκι, πολύ ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
• 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας ή ελαιόλαδο ή σπρέι μαγειρέματος
• 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ ολικής αλέσεως, ελαφρώς φρυγανισμένα
• Οποιαδήποτε υλικά για μπιφτέκια, όπως κρεμμυδοκρίκους, φέτες ντομάτας και φύλλα μαρουλιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκοπατάτα, πλιγούρι σιταριού, ρεβίθια, ψωμάκι ολικής αλέσεως, πιπεριά τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού, κύμινο, πάπρικα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μικρή κατσαρόλα βράστε 1,5 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 2
• Στη συνέχεια, προσθέστε το κεχρί και τα ρεβίθια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο και ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κεχρί και να απορροφηθεί όλο το νερό, περίπου 20 λεπτά (προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται). Σβήστε τη φωτιά και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ. ​​Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 3
• Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, τις πιπεριές τσίλι, τα κρεμμυδάκια, το κύμινο, την πάπρικα, το κρεμμυδόψωμο σε σκόνη και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάστε από το μείγμα 4 μπιφτέκια πάχους 1,5 εκατοστού. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 4
• Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά με το κορν φλάουρ. Βουτήξτε ένα κρύο μπιφτέκι στο χτυπημένο αυγό, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί και από την άλλη πλευρά.
Βήμα 5
• Τυλίξτε το μπιφτέκι στην τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντάς το απαλά για να κολλήσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα τρία μπιφτέκια.
Βήμα 6
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μισό λάδι κανόλα και τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν, για 3-4 λεπτά.
Βήμα 7
• Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και γυρίστε προσεκτικά τα μπιφτέκια με μια σπάτουλα (θα είναι ελαφρώς μαλακά). Ψήστε και την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν, για άλλα 3-4 λεπτά. Σερβίρετε κάθε μπιφτέκι σε ψωμάκι με τα αγαπημένα σας υλικά για μπιφτέκι.

Ψήφοι: 2