Καπνιστά χορτοφαγικά μπιφτέκια

Ψήφοι: 6

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 κοτολέτες

Τα μπιφτέκια για αυτά τα νόστιμα και υγιεινά χορτοφαγικά μπιφτέκια φτιάχνονται με ένα μείγμα από τηγανητά μανιτάρια, καρύδια, μαγειρεμένη κινόα και γλυκοπατάτες. Η σάλτσα Worcestershire και η καπνιστή πάπρικα δημιουργούν μια πλούσια και κρεατική γεύση, που θυμίζει μπάρμπεκιου. Χτυπήστε τον κιμά λαχανικών με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, σχηματίστε τα μπιφτέκια και αφήστε τα στην κατάψυξη για λίγα λεπτά για να μην διαλυθούν κατά το τηγάνισμα. Σερβίρετε τα ψητά μπιφτέκια σε ψωμάκια, γαρνιρισμένα με κόκκινα κρεμμυδάκια και φύτρα. Είναι απίστευτα ζουμερά και νόστιμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
220 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 μεγάλη γλυκοπατάτα
1 και 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα, κρύα
0,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ, κομμένα στη μέση οριζόντια
Κόκκινα κρεμμυδάκια και φύτρα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκια για χάμπουργκερ, γλυκοπατάτα, κινόα, ψίχουλα ψωμιού, βλαστάρια φασολιών, μανιτάρια champignon, καρύδια, μουστάρδα Ντιζόν, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρύδια, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και την πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, περίπου 10 δευτερόλεπτα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μουστάρδα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε τις γλυκοπατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, για 8-10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε την κινόα και χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε. ψίχουλα ψωμιού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πλάστε τέσσερα μπιφτέκια πλάτους 10 εκ. και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 20 λεπτά για να σφίξουν.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Ψήστε τα μπιφτέκια μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ψήστε τα ψωμάκια. Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ψωμάκια, γαρνιρισμένα με κόκκινο κρεμμύδι και φύτρα.

Κατηγορίες: