Σαλάτα Ταμπουλέ με Φρυγανισμένο Κεχρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 220, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη - mg, νάτριο 390 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Το κεχρί είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα δημητριακά και μπορεί να παρασκευαστεί με τρεις εντελώς διαφορετικούς τρόπους: φουσκωμένο, ψημένο και αφράτο πιλάφι (όπως σε αυτή τη συνταγή) ή άψητο για μαλακό χυλό. Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και δεν περιέχει γλουτένη. Μας αρέσει να το χρησιμοποιούμε ως βάση για τη σαλάτα ταμπουλέ της Μέσης Ανατολής αντί για το πιο παραδοσιακό πλιγούρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2/3 φλιτζάνι κεχρί, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
2 φλιτζάνια φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα
2 αγγούρια με λεία φλούδα, ψιλοκομμένα (μην τα ξεφλουδίσετε)
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
4 ραπανάκια, ψιλοκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι κεχρί, μαϊντανός, αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκι, πράσινα κρεμμυδάκια, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το κεχρί σε μια μεσαία κατσαρόλα και μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 6-8 λεπτά. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια νερό και βράστε το. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και να μαλακώσει το κεχρί, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει, σκεπασμένο, για 10 λεπτά. Χαλαρώστε το με ένα πιρούνι και κρυώστε.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κρύο κεχρί, τον μαϊντανό, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ραπανάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Χαμηλή χοληστερόλη / Υγιής καρδιά / Απλές και γρήγορες συνταγές / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αραβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές