Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο σε βάζο περιλαμβάνει κλασικούς μεζέδες της Μέσης Ανατολής: ντολμά, χούμους και αγγούρια, γαρνιρισμένα με ζα'ατάρ, ένα μείγμα μπαχαρικών δημοφιλές στις μεσογειακές χώρες. Η βάση της σαλάτας είναι το κεχρί, ένα αγαπημένο μεταξύ πολλών για την ευελιξία του. Μπορεί να είναι χυλός, φουσκωμένο κεχρί ή αφράτο σιτηρό (όπως σε αυτή τη συνταγή). Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μαγειρέψτε το κεχρί εκ των προτέρων, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το σε σακούλες κατάψυξης για έως και 1 μήνα. Αυτή η σαλάτα σε βάζο αποτελεί ένα υγιεινό σνακ για τη δουλειά.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κεχρί, πλυμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
• 1/3 φλιτζάνι χούμους
• Χυμός από μισό λεμόνι + το υπόλοιπο μισό κομμένο σε 4 κομμάτια
• Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1 μικρή γλυκιά πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 0,5 φλιτζάνια τουρσί παντζάρια, ψιλοκομμένα
• 8 ντολμάδες, κομμένοι σε κύκλους
• 2 αγγούρια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ζα'ατάρ*
• 0,5 φλιτζάνι τηγανητό κρεμμύδι
• Ειδικός εξοπλισμός4 γυάλινα βάζα χωρητικότητας 450 ml το καθένα, με φαρδύ λαιμό και καπάκια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πλιγούρι κεχρί, παντζάρι, αγγούρια, γλυκιά πιπεριά, χούμους, μαϊντανός, λεμόνι, καυτερή σάλτσα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μαγειρέψτε το κεχρί:
  
  Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 2 1/4 φλιτζάνια νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κεχρί και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε το κεχρί μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθεί όλο το νερό, περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 15 λεπτά. Προσθέστε ελαιόλαδο και αφρατέψτε το κεχρί με ένα πιρούνι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί έως και 2 ημέρες νωρίτερα και να ξαναζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε.
Βήμα 2
• Φτιάξτε μια σάλτσα γιαουρτιού και χούμους:
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε γιαούρτι, χούμους, χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την καυτερή σάλτσα.
  
  Φτιάξτε σαλάτα ντομάτας και πιπεριάς:
  
  Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, την πιπεριά, τον μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι.
  
  Συναρμολογήστε τη σαλάτα:
  
  Τοποθετήστε τέσσερα γυάλινα βάζα με φαρδύ στόμιο (450 ml το καθένα) στο τραπέζι. Μοιράστε τα παντζάρια ομοιόμορφα στα βάζα και στη συνέχεια προσθέστε το κεχρί (πιέστε το ελαφρώς προς τα κάτω για να δημιουργήσετε χώρο), τον ντολμά, τη σαλάτα ντομάτας και πιπεριάς, τα αγγούρια και τη σάλτσα γιαουρτιού και χούμους σε ξεχωριστές στρώσεις. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με ζα'ατάρ. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα σαλάτας) και μια φέτα λεμονιού σε ξεχωριστά μικρά δοχεία.
Βήμα 3
• Λίγο πριν το σερβίρισμα, μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, ραντίστε με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
  
  Σημείωση *
  
  Το Ζα'ατάρ (ένα μείγμα θυμαριού, μαντζουράνας, σουμάκ και σουσαμιού από τη Μέση Ανατολή) μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένα καταστήματα ή ακόμα και στην τοπική σας αγορά. Είναι σαν μαγική σκόνη!

Ψήφοι: 1